Sastojci za recept za kvinoju od slanutka

• 1 šalica / 190 g kvinoje (natopljene oko 30 minuta)
• 2 šalice / 1 limenka (398 ml limenke) kuhanog slanutka (s niskim sadržajem natrija)
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1+1/2 šalice / 200 g luka
• 1+1/2 žlice češnjaka - sitno nasjeckanog (4 do 5 češnjeva)
• 1/2 žlice đumbira - sitno nasjeckanog (1/2 inča oguljene kožice đumbira)
• 1/2 žličice kurkume
• 1/2 žličice mljevenog kumina
• 1/2 žličice mljevenog korijandera
• 1/2 žličice Garam Masala
• 1/4 žličice kajenskog papra (nije obavezno)
• Soli po ukusu (dodao sam ukupno 1 žličicu ružičaste himalajske soli koja je blaža od obične soli)
• 1 šalica / 150 g mrkve - Julienne rez
• 1/2 šalice / 75 g smrznutog Edamama (po izboru)
• 1 +1/2 šalice / 350 ml juhe od povrća (s niskim sadržajem natrija)

Ukras:

• 1/3 šalice / 60 g ZLATNIH grožđica - nasjeckanih
• 1/2 do 3/4 šalice / 30 do 45 g zelenog luka - nasjeckanog
• 1/2 šalice / 15 g cilantra ILI peršina - nasjeckanog
• 1 do 1+1/2 žlica soka od limuna ILI PO UKUSU
• Prelijte maslinovim uljem (nije obavezno)

Metoda

1. Temeljito perite kvinoju dok voda ne postane bistra. Namočite u vodi oko 30 minuta. Ocijedite vodu i ostavite je u cjedilu.
2. Ocijedite 2 šalice kuhanog slanutka ili 1 konzervu i ostavite da odstoji u cjedilu kako bi se ocijedio sav višak vode.
3. Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje, luk i 1/4 žličice soli. Pržite luk na srednje jakoj vatri dok ne počne smeđiti.
4. Kada luk počne pržiti, dodajte češnjak i đumbir. Pržite oko 1 minutu ili dok ne zamiriše.
5. Smanjite vatru na nisku i dodajte začine: kurkumu, mljeveni kumin, mljeveni korijander, garam masalu i kajenski papar. Dobro miješajte oko 5 do 10 sekundi.
6. U tavu dodajte namočenu i procijeđenu kvinoju, mrkvu, sol i juhu od povrća. Po vrhu pospite smrznuti edamame, pokrijte tavu i kuhajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta ili dok kvinoja ne bude kuhana.
7. Kada je kvinoja kuhana, otkrijte tavu i ugasite vatru. Dodajte slanutak, nasjeckane grožđice, zeleni luk, cilantro i limunov sok. Pokapajte maslinovim uljem i provjerite ima li začina.

Važni savjeti

• Temeljito operite kvinoju kako biste uklonili nečistoće i gorčinu.
• Dodavanje soli luku pomaže da se brže skuha.
• Smanjite vatru prije dodavanja začina da ne zagori.
• Vrijeme kuhanja može varirati, prilagodite ga prema potrebi.
• Grožđice sitno nasjeckajte za bolju ugradnju u jelo.