Sastojci:

• 1 veliki Pyaz (luk)
• 12-13 Kaju (indijski oraščići)
• ½ šalice vode
• Komadić Adraka (đumbira) od 1 inča narezan na ploške
• 7-8 češnja Lehsan (češnjak)
• 6-7 Hari mirch (zelenih čilija)
• Šaka Hara dhania (svježi korijander)
• 1 šalica Dahi (jogurt)
• ½ žlice Dhania praha (korijander u prahu)
• 1 žličica himalajske ružičaste soli ili po ukusu
• 1 žličica Safed mirch praha (bijeli papar u prahu)
• 1 žličica Zeera praha (kumin u prahu)
• 1 žličica Kasuri methi (osušeno lišće piskavice)
• ½ žličice Garam masala praha
• ½ žličice Kali mirch praha (crni papar u prahu)
• 1 i ½ žličice soka od limuna
• ¾ Šalica Olperove kreme (sobne temperature)
• 750g pileće kocke bez kostiju
• 2-3 žlice ulja za kuhanje
• ½ žlice ulja za kuhanje
• 1 srednje kockice Pyaza (luk)
• 1 srednja kockica Shimla mirch (Capsicum)
• 4-5 žlica ulja za kuhanje
• 2 žlice Makhan (maslac)
• 3-4 Hari elaichi (zeleni kardamom)
• 2 Laung (karanfilić)
• ¼ šalice vode ili po potrebi
• Koyla (ugljen) za dim
• Nasjeckani Hara dhania (svježi korijander) za ukrašavanje

Upute:

1. U lonac dodajte luk, indijske oraščiće, i vodu. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute.
2. Ostavite da se ohladi.
3. Prebacite u posudu za miješanje, dodajte đumbir, češnjak, zeleni čili i svježi korijander, zatim dobro izmiješajte i ostavite sa strane.
4. U jelo dodajte jogurt, izmiksanu pastu, korijander u prahu, ružičastu sol, bijeli papar u prahu, kumin u prahu, sušeno lišće piskavice, garam masala prah, crni papar prah, limunov sok i vrhnje. Dobro promiješajte.
5. Dodajte piletinu i dobro promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i marinirajte 30 minuta.
6. U tavi od lijevanog željeza dodajte ulje za kuhanje i zagrijte ga. Dodajte mariniranu piletinu i pecite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne bude gotova (6-8 minuta). Sačuvajte preostalu marinadu za kasniju upotrebu.
7. U wok dodajte ulje za kuhanje, luk i papriku, pirjajte 1 minutu i ostavite sa strane.
8. U isti wok dodajte kuhanje ulje, maslac i pustiti da se otopi. Dodajte zeleni kardamom i klinčiće i kuhajte minutu.
9. Dodajte sačuvanu marinadu, dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute.
10. Dodajte vodu, dobro promiješajte, i zakuhajte.
11. Dodajte kuhanu piletinu, dobro promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta.
12. Dodajte pirjani luk i papriku i dobro promiješajte .
13. Ugasite vatru i pustite da se ugljen dimi 2 minute.
14. Ukrasite maslacem i svježim korijanderom i poslužite!