Sastojci

• 48 oz pilećih bataka bez kostiju i kože
• 3 žlice Worcestershire umaka
• 2 žlice mljevenog češnjaka
• 1 žlica dijon senf
• 1 žličica soli
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 2 žličice luka u prahu
• 2 žličice crnog papra
< li>1 žličica timijana
• 100 ml juhe od goveđih kostiju
• Grančica ružmarina

Karamelizirani luk

• 4 žuti luk narezan na kockice
• 2 žlice maslaca
• 32 oz juhe od goveđih kostiju
• 2 žlice Worcestershire umaka
• 1 žlica soja umaka
• 1 žličica Dijon senfa
• Po izboru: grančica ružmarina i majčine dušice

Umak od sira

• 800g 2% svježeg sira< /li>
• 200 g sira Gruyère
• 75 g parmigiano reggiana
• 380 ml mlijeka
• ~3/4 karameliziranog luka
• crnog papar i sol po ukusu

Tjestenina

• 672g rigatona, kuhanih do 50%

Ukras

• Nasjeckani vlasac
• Preostala 1/4 karameliziranog luka

Upute

1. U laganom kuhalu pomiješajte pileće batake, Worcestershire umak, mljeveni češnjak, Dijon senf, sol, češnjak u prahu, luk u prahu, crni papar, majčinu dušicu i juhu od goveđih kostiju. Poklopite i kuhajte na visokoj temperaturi 3-4 sata ili na niskoj temperaturi 4-5 sati.

2. Za podlogu od karameliziranog luka, u tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk nasjeckan na kockice i kuhajte dok ne porumeni. Umiješajte juhu od goveđih kostiju, Worcestershire umak, soja umak i Dijon i pirjajte oko 20 minuta.

3. U zdjeli pomiješajte svježi sir, Gruyère, parmigiano reggiano i mlijeko. Umiješajte ~3/4 karameliziranog luka, začinite crnim paprom i soli po ukusu.

4. Dodajte kuhane rigatone u sporo kuhalo, zajedno s otprilike 1 šalicom vode za tjesteninu i dobro promiješajte.

5. Poslužite u zdjelicama, ukrašeno nasjeckanim vlascem i preostalim karameliziranim lukom.

Uživajte u svojoj ukusnoj francuskoj tjestenini s lukom!