Sastojci:

Pripremite nadjev od krumpira: -Ulje za kuhanje 2-3 žlice -Lehsan (češnjak) nasjeckan 1 žlica -Hari mirch (zeleni čili) nasjeckan 1 žlica -Aloo (krumpir) kuhani 600g -Tandoori masala 1 žličica -Chaat masala 1 žličica -Himalajska ružičasta sol 1 žličica ili po ukusu -Lal mirch prah (crveni čili u prahu) ½ žličice ili po ukusu -Zeera (kumin u prahu) pečena i zdrobljena ½ žličice -Sabut dhania (sjemenke korijandera) pečene & zdrobljene ½ žlice -Haldi prah (kurkuma u prahu) ¼ žličice -Baisan (gramsko brašno) pečeno 3 žlice -Hara dhania (svježi korijander) nasjeckana šaka

Pripremite Paratha tijesto: -Ghee (pročišćeni maslac) 3 žlice -Maida (višenamjensko brašno) prosijano 500g -Chakki atta (cjelovito pšenično brašno) prosijano 1 šalica -Šećer u prahu 2 žlice -Soda bikarbona ½ žličice -Himalajska ružičasta sol 1 žličica -Doodh (mlijeko) toplo 1 i ½ šalice -Ulje za kuhanje 1 žličica -Ulje za kuhanje

Upute:

Pripremite nadjev od krumpira: -U wok dodajte ulje za kuhanje, češnjak i pržite dok ne porumeni. -Dodajte zeleni čili i dobro promiješajte. -Ugasiti vatru,dodati krumpire i gnječilicom dobro izgnječiti. - Uključite plamen, dodajte tandoori masalu, chaat masalu, ružičastu sol, crveni čili u prahu, sjemenke kumina, sjemenke korijandera, kurkumu u prahu, brašno od grama, svježi korijander, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. -Ostavite da se ohladi.

Paratha Paratha tijesto: -U zdjelu dodajte pročišćeni maslac i dobro miješajte dok ne promijeni boju (2-3 minute). -Dodajte višenamjensko brašno, pšenično brašno, šećer, sodu bikarbonu, ružičastu sol i dobro promiješajte dok se ne smrvi. -Postepeno dodajte mlijeko, dobro promiješajte i mijesite dok se ne formira tijesto. -Tijesto namazati uljem, pokriti i ostaviti da odstoji 1 sat. -Uzmite mali dio tijesta, napravite lopticu i namažite je uljem te uz pomoć oklagije razvaljajte u tanki list. -Nanesite ulje za kuhanje i pospite suhim brašnom, presavijte dvije paralelne strane tijesta i zarolajte u kolut. -Prerezati i podijeliti na dva dijela (po 80g), posuti suhim brašnom i razvaljati uz pomoć oklagije. -Razvaljano tijesto izrežite uz pomoć okruglog rezača za tijesto od 7 inča. - Stavite jedno razvaljano tijesto na plastični lim, dodajte i rasporedite pripremljeni nadjev od krumpira 2 žlice, nanesite vodu, stavite drugo razvaljano tijesto, pritisnite i zatvorite rubove. -Postavite drugu plastičnu foliju i parathu, nanesite ulje za kuhanje i naslažite sve parathe jednu na drugu s plastičnom folijom između. -Može se čuvati (torba s patentnim zatvaračem) do 2 mjeseca u zamrzivaču. -Na podmazanu rešetku stavite smrznutu parathu, nanesite ulje za kuhanje i pržite na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene (čini 6).

Upute za pripremu: -Zagrijte rešetku i dodajte ulje/maslac. - Ne odmrzavajte smrznutu parathu, stavite je izravno na tavu. -Pržite s obje strane dok ne porumene i hrskaju.