Sastojci:

• Brinjal (okrugli, veliki) – 2kom
• režnjevi češnjaka – 6kom
• ulje – malo
< li>Ghee – 2 žlice
• Suhi crveni čili – 2 kom
• Kumin – 2 žličice
• Nasjeckani češnjak – 1 žličica
• Nasjeckani đumbir – 2 žličice
• Nasjeckani zeleni čili – 1 komad.
• Nasjeckani luk – ¼ šalice
• Kurkuma – ¾ žličice
• Čili u prahu – 1 žličica
• Nasjeckane rajčice – ¾ šalice
• Sol – po ukusu
• Nasjeckani korijander – šaka

Način:

• Da biste napravili dobru bhartu, odaberite veliki okrugli baingan ili patlidžan ili patlidžan. Oštrim nožem napravite nekoliko malih rezova na brinjalu iu njih umetnite oguljeni režanj češnjaka.
• Namažite patlidžan s vanjske strane laganim uljem i stavite ga na otvorenu vatru. Možete koristiti roštilj i peći patlidžan dok ne pougljeni izvana. Pazite da se ispeče sa svih strana.
• Izvadite pougljeni patlidžan u zdjelu i pokrijte ga te ostavite sa strane 10 minuta. Sada ih izvadite iz zdjele i ogulite vanjsku opečenu kožu. Umočite prste u malo vode nekoliko puta dok to radite tako da se koža lako odvoji.
• Upotrebom noža zgnječite brindel. Zagrijte tavu i dodajte ghee, suhi crveni čili i kumin. Promiješajte i dodajte nasjeckani češnjak. Kuhajte dok ne počne smeđiti, a zatim dodajte đumbir, zeleni čili i luk. Stavite na jaku vatru dok se luk ne oznoji (skuha se ali ne posmeđi).
• Pospite kurkumu, čili u prahu i brzo promiješajte. Dodajte rajčice, pospite soli i kuhajte na jakoj vatri 3 minute. Dodajte zgnječene brinjale i kuhajte 5 minuta.
• Dodajte nasjeckani korijander i ponovno promiješajte. Maknite s vatre i poslužite uz indijske somune kao što su roti, chapati, paratha ili naan.