Sastojci za Daal Kachori:

• 1 šalica izrezane žute leće (daal), namočene 2 sata
• 2 šalice višenamjenskog brašna (maida)
• 2 srednja krumpira, kuhana i zgnječena
• 1 žličica sjemenki kumina
• 1 žličica kurkume u prahu
• 1 žličica crvenog čilija u prahu
• Sol po ukusu
• Ulje za prženje

Upute:

1. Počnite s pripremom nadjeva. Namočenu leću ocijedite i sameljite u grubu pastu.
2. U tavi zagrijte malo ulja i dodajte sjemenke kima. Nakon što se poprskaju, dodajte mljevenu leću, kurkumu u prahu, crveni čili u prahu i sol. Kuhajte dok smjesa ne postane suha. Ostavite sa strane da se ohladi.
3. U zdjeli za miješanje pomiješajte višenamjensko brašno i prstohvat soli. Postupno dodavati vodu i umijesiti mekano tijesto. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.
4. Tijesto podijelite na male loptice. Svaku kuglicu razvaljajte u mali disk. U sredinu stavite žlicu smjese od leće.
5. Presavijte rubove preko nadjeva i pravilno ga zalijepite u kuglicu. Nježno ga izravnajte.
6. Zagrijte ulje u tavi za duboko prženje. Pržite kachoris na srednjoj vatri dok ne porumene i postanu hrskavi.
7. Za curry od krumpira u drugoj tavi zagrijte ulje, dodajte kuhani i zgnječeni krumpir te začinite solju i začinima po ukusu. Kuhajte oko 5 minuta.
8. Poslužite vrući daal kachoris s aloo ki tarkarijem za ukusan obrok.