SASTOJCI

• 2 svinjska fileta, oko 1-1,5 funti svaki
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1-2 žličice košer soli
• 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
• ½ žličice dimljene paprike
• ¼ šalice suhog bijelog vina
• ¼ šalice goveđeg temeljca ili juhe
• 1 žlica bijelog vinskog octa
• 1 ljutika, sitno nasjeckana
• 15-20 režnjeva češnjaka, cijelih
• 1-2 grančice raznih svježih začina, majčine dušice i ružmarina
• 1-2 žličice svježe nasjeckanog peršina

UPUTE

1. Zagrijte pećnicu na 400F.
2. Prelijte pečenice uljem, soli, paprom i paprikom. Miješajte dok se dobro ne prekrije i ostavite sa strane.
3. U maloj posudi pripremite tekućinu za deglaziranje miješanjem bijelog vina, goveđeg temeljca i octa. Ostavite sa strane.
4. Zagrijte tavu i u njoj ispecite svinjske filete. Oko pečenica pospite ljutiku i češnjak. Zatim ulijte tekućinu za deglaziranje i prekrijte svježim začinskim biljem. Ostavite da se kuha u pećnici 20-25 minuta.
5. Izvadite iz pećnice, otkrijte i uklonite stabljike svježeg začinskog bilja. Ostavite da odstoji 10 minuta prije rezanja. Meso vratiti u tavu i ukrasiti peršinom.