Ghotala:

Sastojci:

• ulje 1 žličica
• Maslac 2 žlice
• 1/2 luka srednje veličine (nasjeckan)
• Zeleni češnjak ¼ šalice (nasjeckan)
• Svježi korijander mala šaka
• Pasta od zelenog čilija 1 žličica
• Začini u prahu
  • Kurkuma u prahu 1 prstohvat
  • Korijander u prahu ½ žličice
  • Jeera prah ½ žličice
  • Garam masala 1 prstohvat
  • Crveni čili u prahu 1 žličica
  • Crni papar u prahu po ukusu
• Kuhano jaje 2 komada
• Sol po ukusu
• Vruća voda za podešavanje gustoće

Metoda:

Postavite tavu na jaku vatru, dodajte ulje i maslac u nju, dodajte luk, zeleni češnjak, svježi korijander i pastu od zelenog čilija, miješajte i kuhajte na jakoj vatri 1-2 minute dok luk je kuhan. Nakon što je luk kuhan, smanjite vatru i dodajte sve začine u prahu, promiješajte i dodajte vruću vodu te kuhajte na jakoj vatri minutu. Sada pomoću gnječilice za krumpir pravilno zgnječite masalu i naribajte kuhana jaja u ghotalu. Nadalje dodajte sol po ukusu, nastavite miješati i prilagodite gustoću dodavanjem vruće vode dok kuhate na jakoj vatri, kada se postigne savršena konzistencija smanjite plamen ili ga potpuno ugasite. Postavite malu tavu i zagrijte malo ulja u njoj, kada se ulje dobro zagrije, razbijte 1 jaje direktno u tavu i začinite ga solju, crvenim čilijem u prahu, crnim paprom u prahu i korijanderom, pazite da ga ne prekuhate, žumanjak treba biti tekući. Nakon što je pola pečenja spremno, dodajte ga u ghotalu, izlomite i lijepo promiješajte lopaticom, pazite da smjesu ne prekuhate. Vaša anda ghotala je spremna. Masala Pav Sastojci: Laadi pav 2 komada mekog maslaca 1 žlica korijandera 1 žlica (nasjeckanog) kašmirskog crvenog čilija u prahu 1 prstohvat Metoda: Zarežite pavlaku od sredine, dodajte maslac zagrijanu tavu i pospite korijanderom, kashmiri crvenim čilijem u prahu, položite pavlu na tavu i lijepo ga premažite. Vaša masala pav je spremna.