यूनानी क्विनोआ सलाद

सामग्री:

1 कप सूखा क्विनोआ
1 अंग्रेजी खीरा चार टुकड़ों में काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें
1/3 कप कटा हुआ लाल प्याज
2 कप अंगूर टमाटर आधे कटे हुए
1/2 कप कलमाता जैतून आधे कटे हुए
1 (15 औंस) कैन गारबन्ज़ो बीन्स को छानकर धो लें
1/3 कप फ़ेटा चीज़ टुकड़े कर लें
ड्रेसिंग के लिए
1 बड़ी कली या दो छोटे लहसुन, कुचले हुए
1/4 कप नींबू का रस
2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
1/2 चम्मच डिजॉन मस्टर्ड
1/3 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
1/4 चम्मच समुद्री नमक
1/4 चम्मच काली मिर्च

एक महीन जाली का उपयोग करना छलनी से क्विनोआ को ठंडे पानी से धो लें। एक मध्यम सॉस पैन में क्विनोआ, पानी और एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। आंच धीमी कर दें और लगभग 15 मिनट तक या पानी सोख लेने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप क्विनोआ के प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर एक छोटी सी सफेद अंगूठी देखेंगे - यह रोगाणु है और इंगित करता है कि क्विनोआ पक गया है। आँच से हटाएँ और कांटे से फुलाएँ। क्विनोआ को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में, क्विनोआ, ककड़ी, लाल प्याज, टमाटर, कलामाता जैतून, गार्बानो बीन्स और फेटा चीज़ मिलाएं। अलग रख दें।

ड्रेसिंग बनाने के लिए, एक छोटे जार में लहसुन, अजवायन, नींबू का रस, रेड वाइन सिरका और डिजॉन सरसों को मिलाएं। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल धीरे-धीरे फेंटें और नमक और काली मिर्च डालें। यदि मेसन जार का उपयोग कर रहे हैं, तो आप ढक्कन लगा सकते हैं और जार को अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिला सकते हैं। सलाद पर ड्रेसिंग छिड़कें (आप पूरी ड्रेसिंग का उपयोग नहीं कर सकते) और मिलाने के लिए टॉस करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। आनंद लें!