सामग्री:

• मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
• तेल - 2 बड़े चम्मच
• गोभी - 1 (300-350 ग्राम)
• गाजर - 1 (50-60 ग्राम)
• हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक का टुकड़ा - 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच + 1/2 छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार
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आटे को प्याले में निकाल लीजिए. नमक और तेल मिलाकर पानी से नरम आटा गूथ लीजिये. - आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए. तब तक पिठ्ठी बनाते हैं. (स्वादानुसार आप प्याज या लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं) कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. गर्म घी में कटी हुई सब्जियां डालें. - काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक और हरा धनियां मिलाकर 2 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. - अब पनीर को कूटकर दरदरा पाउडर बना लें और कढ़ाई में मिला लें. 1 से 2 मिनिट तक और भूनिये. मोमोज में भरने के लिए पिठ्ठी तैयार है (अगर आप प्याज या लहसुन भी चाहते हैं तो सब्जी डालने से पहले इन्हें भून लीजिए). आटे से एक छोटी सी लोई निकालिये, इसे गेंद की तरह आकार दीजिये और बेलन से चपटा करके 3 इंच व्यास की डिस्क जैसी आकृति बना लीजिये. - आटे के बीच में पिठ्ठी रखें और चारों कोनों से मोड़ते हुए इसे बंद कर दें. इसी तरह सारे आटे को पिठ्ठी भर कर तैयार कर लीजिये. अब हमें मोमोज को भाप में पकाना है. ऐसा करने के लिए आप मोमोज को भाप में पकाने के लिए विशेष बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। इस विशेष बर्तन में पानी भरने के लिए चार से पांच बर्तन एक दूसरे के ऊपर रखे जाते हैं और नीचे का भाग थोड़ा बड़ा होता है। सबसे नीचे वाले बर्तन के 1/3 भाग में पानी भरकर गरम कर लीजिये. - मोमोज को दूसरे, तीसरे और चौथे बर्तन में रखें. एक बर्तन में करीब 12 से 14 मोमोज आ जायेंगे. 10 मिनट तक भाप में पकाएं. दूसरे आखिरी बर्तन में मोमोज पक गये हैं. इस बर्तन को ऊपर रखें और बाकी दोनों बर्तनों को नीचे खींच लें। 8 मिनट के बाद उपरोक्त प्रक्रिया को दोहराएँ। और उन्हें 5 से 6 मिनट तक भाप में पकने दें। हम समय कम कर रहे हैं क्योंकि सभी बर्तन एक दूसरे के ऊपर हैं और भाप से ऊपर के बर्तनों में मोमोज भी थोड़ा पक जाते हैं. मोमोज़ तैयार हैं. अगर आपके पास मोमोज बनाने के लिए खास बर्तन नहीं है तो एक बड़े तले वाले बर्तन में फिल्टर स्टैंड रखें और फिल्टर के ऊपर मोमोज रखें. - फिल्टर स्टैंड के नीचे बर्तन में पानी भरें और 10 मिनट तक गर्म करें. मोमोज बनकर तैयार हैं, इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए. यदि आपके पास अधिक मोमोज हैं तो उपरोक्त चरण को दोहराएं। स्वादिष्ट वेजिटेबल मोमोज अब लाल मिर्च या धनिये की चटनी के साथ परोसने और खाने के लिए तैयार हैं।