देहली कोरमा रेसिपी
- खुशबू मसाला तैयार करें:
- जावित्री (जावित्री) 2 ब्लेड
- हरी इलाइची (हरी इलायची) 8-10
- दार्चिनी (दालचीनी की छड़ी) 1
- जयफ़िल (जायफल) 1
- लौंग (लौंग) 3-4
- कोरमा तैयार करें:
- घी (मक्खन) 1 कप या आवश्यकतानुसार
- प्याज (प्याज) 4-5 मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ
- चिकन मिक्स बोटी 1 किलो
- हरि इलाइची (हरा) इलायची) 6-7
- साबुत काली मिर्च (काली मिर्च) 1 चम्मच
- लौंग (लौंग) 3-4
- अद्रक लहसन पेस्ट (अदरक लहसुन पेस्ट) 1 और ½ बड़े चम्मच
- धनिया पाउडर (धनिया पाउडर) 1 और 1/2 बड़े चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च) पाउडर 1 बड़े चम्मच
- हिमालयी गुलाबी नमक 1 & ½ चम्मच या स्वादानुसार
- जीरा पाउडर (जीरा पाउडर) 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च पाउडर) ½ चम्मच या स्वादानुसार
- गरम मसाला पाउडर ½ छोटा चम्मच
- दही (दही) 300 ग्राम
- पानी 1 और ½ कप
- गर्म पानी 1 कप
- केवड़ा जल 1 और ½ छोटा चम्मच
खुशबू मसाला तैयार करें:
- एक मूसल में जावित्री, हरी इलायची, दालचीनी की छड़ी, जायफल, लौंग डालें और पीस लें पाउडर बनाने के लिए और अलग रख दें।
कोरमा तैयार करें:
- एक बर्तन में घी डालें और पिघलने दें।
- प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, निकाल कर एक ट्रे में फैलाएं और कुरकुरा होने तक हवा में सूखने दें।
- उसी बर्तन में चिकन डालें और रंग बदलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- ... (रेसिपी विवरण अधूरा है).