सामग्री:

● मैदा (मैदा) 2 कप
● अजवाइन (कैरम बीज) ½ छोटा चम्मच
● नमक ½ छोटा चम्मच
● घी 4 बड़े चम्मच
● आवश्यकतानुसार पानी

विधि:

1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी, अजवाइन, नमक और घी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और घी को आटे में मिलाएँ।
2. आधा सख्त आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। आटे को कम से कम 2-3 मिनिट तक गूथिये.
3. इसे गीले कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
4. रेस्ट के बाद आटे को एक बार फिर से गूथ लीजिए.
5. -कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम गर्म होने तक गर्म करें, इन पापड़ी को धीमी आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे अब्सॉर्बेंट पेपर या छलनी पर निकाल लें।
6. सारी पापड़ियां इसी तरह तल लीजिए, बहुत ही कुरकुरी पापड़ियां बनकर तैयार हैं, इन्हें आप एयरटाइट कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं.