सामग्री:

त्वरित अचार वाली सब्जियां:
- 2 बड़ी गाजर, छिली और कटी हुई
- 1 खीरा, पतला कटा हुआ
- 1/2 कप सेब साइडर या सफेद सिरका + 1 कप तक पानी
- 2 चम्मच नमक

शकरकंद:
- 2 -3 मध्यम शकरकंद, छीलकर 1/2" क्यूब्स में काट लें
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर< br>- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सूखा अजवायन

चिकन मीटबॉल:
- 1 पौंड पिसा हुआ चिकन
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक

मूंगफली की चटनी:
- 1/4 कप मलाईदार मूंगफली का मक्खन
- 1/4 कप नारियल अमीनो
- 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/4 कप गर्म पानी

परोसने के लिए:
- 1 कप सूखा भूरा चावल + 2 + 1/2 कप पानी
- 1/2 कप ताजा कटा हरा धनिया (लगभग 1/3 गुच्छा)

ओवन को 400 पर पहले से गरम करें और एक बड़े शीट पैन पर चर्मपत्र बिछा दें। एक बड़े जार या कटोरे में गाजर और खीरे डालें और नमक, सिरका और पानी से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में रखें. ब्राउन चावल को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।

शकरकंद को छीलें और टुकड़ों में काट लें, फिर तेल, नमक, लहसुन, मिर्च पाउडर और अजवायन डालकर लपेट लें। शीट पैन में डालें और फैलाएं, फिर 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कांटा नरम न हो जाए।

जब शकरकंद पक रहे हों, एक कटोरे में पिसा हुआ चिकन, नमक, लहसुन, मिर्च पाउडर और अदरक मिलाकर मीटबॉल बनाएं। 15-20 गेंदों का आकार दें।

जब शकरकंद बाहर आ जाएं, तो सभी को एक तरफ रख दें और मीटबॉल्स को दूसरी तरफ डाल दें। 15 मिनट के लिए या मीटबॉल पूरी तरह से पकने तक (165 डिग्री) ओवन में वापस डालें।

जब मीटबॉल बेक हो रहे हों, तो सभी सामग्री को एक कटोरे में एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटकर मूंगफली की चटनी बनाएं। कटोरे में पके हुए चावल, मसालेदार सब्जियाँ, आलू और मीटबॉल की एक समान मात्रा रखकर इकट्ठा करें। ऊपर से सॉस और धनिया की भरपूर बूंदा बांदी डालें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए तुरंत आनंद लें 💕