शाकाहारी बुरिटो और बुरिटो बाउल
सामग्री:
मैक्सिकन मसाला:
- लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर 2 चम्मच
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- अजवायन 2 चम्मच
- नमक 1 चम्मच
- लहसुन पाउडर 2 चम्मच
- प्याज पाउडर 2 चम्मच
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- प्याज 1 बड़े आकार का (कटा हुआ)
- मिश्रित शिमला मिर्च 1 कप (कटा हुआ) )
- पनीर 300 ग्राम (कटे हुए)
- मैक्सिकन सीज़निंग 1.5 बड़े चम्मच
- 1/2 नींबू का रस
- नमक एक चुटकी
- राजमा 1/2 कप (भिगोया हुआ और पका हुआ)
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- प्याज 1 बड़ा (कटा हुआ)
- लहसुन 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- जलापेनो 1 नं. (कटा हुआ)
- टमाटर 1 नं. (कद्दूकस किया हुआ)
- मैक्सिकन मसाला 1 बड़ा चम्मच
- नमक एक चुटकी
- गर्म पानी बहुत थोड़ा
- मक्खन 2 बड़े चम्मच
- पके हुए चावल 3 कप
- ताजा धनिया एक बड़ी मुट्ठी (कटा हुआ)
- आधा नींबू का रस एक नींबू
- स्वादानुसार नमक
- प्याज 1 बड़े आकार का (कटा हुआ)
- टमाटर 1 बड़े आकार का (कटा हुआ)
- जलापीनो 1 नं. (कटा हुआ)
- ताजा धनिया एक मुट्ठी (कटा हुआ)
- नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
- नमक एक चुटकी
- मीठा मक्का 1/3 कप (उबला हुआ)
- गाढ़ा दही 3/4 कप
- केचप 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस 1 चम्मच
- मैक्सिकन मसाला 1 चम्मच
- लहसुन 4 कलियाँ (कद्दूकस किया हुआ)
- आवश्यकतानुसार सलाद (कटा हुआ)
- आवश्यकतानुसार एवोकाडो (कटा हुआ)
- आवश्यकतानुसार टॉर्टिला
- नींबू धनिया चावल
- फ्राइड बीन्स
- सलाद
- पनीर और सब्जियां
- पिको डे गैलो
- एवोकैडो
- बुरिटो सॉस
- आवश्यकतानुसार प्रसंस्कृत पनीर (वैकल्पिक)
पनीर और सब्जियां:
तली हुई बीन्स:
नींबू धनिया चावल:
पिको डी गैलो:
बुरिटो सॉस:
विधि:
1. मैक्सिकन मसाला बनाने के लिए सभी पाउडर मसालों को एक मिक्सर जार में एक साथ पीसकर शुरुआत करें। वैकल्पिक रूप से, मसालों को एक कटोरे या जार में मिला लें।
2. - एक कढ़ाई में तेज आंच पर तेल गर्म करें. इसमें कटा हुआ प्याज, मिश्रित शिमला मिर्च, कटा हुआ पनीर और बाकी सामग्री डालें। सब्जियों के नरम होने तक तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
3. रिफाइंड बीन्स तैयार करने के लिए ½ कप राजमा को रात भर भिगो दें. राजमा के स्तर से ऊपर पानी और एक दालचीनी की छड़ी के साथ 5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। एक अन्य कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर कटा हुआ प्याज, लहसुन और जैलपीनो डालें। प्याज के हल्का सुनहरा होने तक पकाएं. अच्छी तरह हिलाते हुए कसा हुआ टमाटर, मैक्सिकन मसाला और नमक डालें। उबले हुए राजमा डालें, गर्म पानी के छींटे डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
4. नींबू धनिया चावल के लिए, तेज़ आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। पके हुए चावल, कटा हरा धनिया, नींबू का रस और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएं और 2-3 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं।
5. पिको डी गैलो की सामग्री को एक कटोरे में डालें, स्वीट कॉर्न के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. बरिटो सॉस की सामग्री को एक कटोरे में मिश्रित होने तक मिलाएं।
7. बरिटो को इकट्ठा करने के लिए, सामग्री को टॉर्टिला पर रखें, शुरुआत नींबू धनिये चावल से करें और उसके बाद रिफाइंड बीन्स, पनीर और सब्जियाँ, पिको डी गैलो और एवोकाडो डालें। बुरिटो सॉस छिड़कें और ऊपर से कटा हुआ सलाद डालें। टॉर्टिला को कस कर रोल करें, चलते समय किनारों को मोड़ें। बुरिटो को गर्म तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
8. बरिटो बाउल के लिए, सभी घटकों को एक कटोरे में रखें, बुरिटो सॉस की एक बूंदा बांदी के साथ समाप्त करें।