सामग्री

केक:

• 2 1/4 कप साबुत गेहूं का आटा (270 ग्राम)
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 3 चम्मच दालचीनी
• 1/2 चम्मच जायफल
• 1 चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 कप सेब की चटनी (125 ग्राम)
• 1 कप जई का दूध (250 मिली) या किसी भी प्रकार का दूध
• 2 चम्मच वेनिला
• 1/3 कप शहद (100 छ) या 1/2 कप चीनी
• 1/2 कप पिघला हुआ नारियल तेल (110 ग्राम) या कोई वनस्पति तेल
• 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर (2.5 - 3 मध्यम गाजर)
• 1/2 कप किशमिश और कटे हुए अखरोट

फ्रॉस्टिंग:

• 2 बड़े चम्मच शहद (43 ग्राम)
• 1 1/2 कप कम वसा वाली क्रीम चीज़ (350 ग्राम)

निर्देश

1. ओवन को 350°F पर पहले से गरम करें और 7x11 बेकिंग पैन को ग्रीस कर लें।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, जायफल और नमक को एक साथ मिलाएं।
3. सेब की चटनी, जई का दूध, वेनिला, शहद और डालें तेल।
4. पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं।
5. गाजर, किशमिश और अखरोट डालें।
6. 45 से 60 मिनट तक या टूथपिक डालने तक बेक करें केंद्र साफ़ निकलता है. फ्रॉस्टिंग से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, क्रीम चीज़ और शहद को बहुत चिकना होने तक मिलाएं, कभी-कभी किनारों को खुरचें।
8. केक को फ्रॉस्ट करें और टॉपिंग छिड़कें। इच्छानुसार।
9. फ्रॉस्टेड केक को फ्रिज में रखें।

अपने स्वस्थ गाजर के केक का आनंद लें!