एक चॉपर में चिकन, तला हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, गुलाबी नमक, मक्खन, पुदीना की पत्तियां, ताजा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिल जाने तक काट लें।

खाना पकाने के तेल के साथ एक प्लास्टिक शीट को चिकना करें, मिश्रण के 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच) रखें, प्लास्टिक शीट को मोड़ें और बेलनाकार कबाब बनाने के लिए थोड़ा स्लाइड करें (16-18 बनाते हैं)।

एक एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

एक नॉन-स्टिक पैन में खाना पकाने का तेल डालें और कबाबों को मध्यम धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तलें, ढककर धीमी आंच पर पकने तक पकाएं और एक तरफ रख दें।

उसी पैन में प्याज, शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

धनिया के बीज, कुटी हुई लाल मिर्च, जीरा, गुलाबी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।

पके हुए कबाब, ताजा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और अलग रख दें।

एक कटोरे में दही, गुलाबी नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।

एक छोटे फ्राइंग पैन में, खाना पकाने का तेल डालें और गर्म करें।

जीरा, लाल मिर्च, करी पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार तड़के को फेंटे हुए दही पर डालें और धीरे से मिलाएँ।

कबाब पर दही का तड़का लगाएं और 2 मिनट तक कोयले का धुआं दें।

पुदीने की पत्तियों से सजाएं और नान के साथ परोसें!