सामग्री: आलू, सूजी, तेल, नमक, मिर्च पाउडर, बेकिंग पाउडर, प्याज, अदरक, करी पत्ता, हरी मिर्च। सूजी आलू मेदु वड़ा सूजी और आलू से बना एक स्वादिष्ट और कुरकुरा दक्षिण भारतीय नाश्ता है। यह एक सरल और आसान रेसिपी है जिसे तुरंत नाश्ते या झटपट नाश्ते के रूप में तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये. - फिर इसमें सूजी, नमक, मिर्च पाउडर, बेकिंग पाउडर, बारीक कटा प्याज, कसा हुआ अदरक, करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें. इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। - अब आटे को गोल मेदू वड़े का आकार दें और इन्हें गर्म तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें. गर्म और कुरकुरे सूजी आलू मेदू वड़े को नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें।