साबूदाना वड़ा

सामग्री:

साबूदाना | साबूदाना 1 कप
पानी | पानी 1 कप
मूंगफली | मूंगफली 3/4 कप
जीरा | साबूत जीरा 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च | हरी मिर्च 2-3 नग. (कुचला हुआ)
नींबू का रस | 1/2 नग का नींबू का रस।
चीनी | शकर 1 बड़ा चम्मच
नमक | स्वाद के लिए (आप सेंधा नमक का भी स्वाद ले सकते हैं)
आलू | आलू 3 मध्यम आकार के (उबले हुए)
ताजा धनिया | हरा धनिया छोटी मुट्ठी
करी पत्ता | अगला भाग 8-10 NOS. (कटा हुआ)

विधि:

साबूदाना को छलनी और पानी से अच्छी तरह धो लें, इससे छुटकारा मिल जाएगा जो अतिरिक्त स्टार्च मौजूद है, उसे एक कटोरे में निकाल लें और उसके ऊपर पानी डालें, इसे कम से कम 4-5 घंटे तक भीगने दें।
भीगने के बाद साबूदाना अच्छे से फूल जाएगा और बनकर तैयार हो जाएगा वड़े बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
अब एक पैन में सभी मूंगफली डालें और उन्हें मध्यम आंच पर भूनें, इस प्रक्रिया का पालन करने से मूंगफली को एक अच्छा कुरकुरा बनावट मिलेगा और इससे आपके लिए छीलना भी आसान हो जाएगा। उन्हें।
एक बार जब वे भुन जाएं, तो उन्हें एक साफ किचन नैपकिन पर रखें और नैपकिन के सभी कोनों को एक साथ लाकर एक बैग बनाएं, फिर नैपकिन के माध्यम से मूंगफली को रगड़ना शुरू करें, इससे मूंगफली को छीलने में मदद मिलेगी। .
छिलने के बाद छलनी की मदद से छिलके उतार लें, आप मूंगफली के ऊपर हल्की हवा चलाकर भी ऐसा कर सकते हैं.
अब मूंगफली को एक छलनी में निकाल लीजिए. इन्हें चॉपर से पीस लीजिए. इन्हें कटोरे में डालते समय।
सभी सामग्रियों को हल्के हाथों से एक साथ मिलाना शुरू करें, एक बार जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए तो मिश्रण को मसलना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आप नरम हो रहे हैं, आपको बस इसे हल्के से मसलना है सब कुछ बांध लें, अधिक दबाव डालने से साबूदाना कुचल जाएगा और इससे आपके वड़ों का स्वाद खराब हो जाएगा।
यह जांचने के लिए कि आपका मिश्रण तैयार है या नहीं, अपने हाथ में एक चम्मच मिश्रण लें और इसे गोल बनाने की कोशिश करें, यदि गोल आकार अच्छे से अपना आकार बनाए रखता है, तो आपका मिश्रण तैयार है।
वड़े को आकार देने के लिए, अपने हाथों पर बहुत कम मात्रा में पानी लगाएं, एक चम्मच मिश्रण लें और इसे दबाकर इसका गोला बना लें। अपनी मुट्ठी बनाएं और इसे घुमाएं।
एक बार जब आप गोल आकार बना लें, तो इसे अपनी हथेलियों के बीच थपथपाकर और दबाव डालकर पैटी के आकार में चपटा करें, सभी वड़ों को इसी तरह आकार दें।
वड़े तलने के लिए कढ़ाई या एक गहरे पैन में तेल गर्म करें, तेल मध्यम गर्म या 175 C के आसपास होना चाहिए, वड़ों को सावधानी से गर्म तेल में डालें और शुरुआती मिनट तक हिलाएं नहीं अन्यथा वड़े टूट सकते हैं या मकड़ी से चिपका दें।
मध्यम आंच पर वड़ों को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें, मकड़ी की मदद से निकाल लें और छलनी में रख दें ताकि सारा अतिरिक्त तेल निकल जाए।
आपके गरमा गरम साबूदाना वड़े तैयार हैं.