सामग्री:
● सफेद मटर (सूखी सफेद मटर) 250 ग्राम
● पानी आवश्यकतानुसार
● हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
● जीरा (जीरा) ) पाउडर ½ छोटा चम्मच
● धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच
● सौंफ (सौंफ) पाउडर ½ छोटा चम्मच
● अदरक 1 इंच (जूनी निकला हुआ)
● ताजा धनिया (कटा हुआ)

विधि:
• मैंने सफेद मटर को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगोया है, पानी निकाल दें और ताजे पानी से धो लें।
• मध्यम आंच पर कुकर रखें, डालें सफेद मटर को भिगोकर उसमें मटर की सतह से 1 सेमी ऊपर होने तक पानी भर दीजिये.
• इसके अलावा, मैं पाउडर मसाले, नमक डालूंगा और अच्छी तरह से हिलाऊंगा, ढक्कन बंद करूंगा और तेज आंच पर 1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करूंगा, फिर आंच धीमी कर दूंगा और मध्यम धीमी आंच पर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करूंगा।
• सीटी बजने के बाद, आंच बंद कर दें और प्रेशर कुकर को प्राकृतिक रूप से दबाव कम होने दें, फिर ढक्कन खोलें और हाथों से मसलकर इसके तैयार होने की जांच करें।
• आगे हमें रगड़ा बनाना है, इसके लिए जारी रखें ढक्कन के बिना प्रेशर कुकर में पकाने के लिए, आंच चालू करें और इसे उबाल लें, एक बार उबाल आने पर, आलू मैशर का उपयोग करें और कुछ टुकड़ों को बरकरार रखते हुए इसे हल्के से मैश करें।
• स्टार्च को पकाएं वतन निकलता है और यह गाढ़ा हो जाता है।
• अदरक जूलियन और ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालें, एक बार हिलाएं। रगड़ा तैयार है, इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें। हरी चटनी
• चाट मसाला
• अदरक जूलिएन
• कटा हुआ प्याज
• सेव