रागी उपमा रेसिपी
सामग्री
- अंकुरित रागी आटा - 1 कप
- पानी
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- चना दाल - 1 छोटा चम्मच
- उड़द दाल - 1 छोटा चम्मच
- मूंगफली - 1 बड़ा चम्मच
- सरसों के बीज - 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
- हींग / हींग
- करी पत्ता
- अदरक
- प्याज - 1 नग
- हरी मिर्च - 6 नग
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- नारियल - 1/2 कप
- घी
विधि
रागी उपमा बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में एक कप अंकुरित रागी का आटा लें. धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको टुकड़ों जैसी बनावट न मिल जाए। यह आपके उपमा के लिए आधार बनता है। इसके बाद, एक स्टीमर प्लेट लें, उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं और रागी के आटे को समान रूप से फैलाएं। आटे को लगभग 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
एक बार जब यह भाप बन जाए, तो रागी के आटे को एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें। एक चौड़े पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें। गर्म होने पर इसमें एक चम्मच चना दाल और उड़द दाल के साथ एक चम्मच मूंगफली डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
पैन में आधा चम्मच सरसों के बीज, आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, कुछ ताजी करी पत्तियां और कुछ बारीक कटा हुआ अदरक डालें. मिश्रण को हल्का सा भून लें. फिर, एक कटा हुआ प्याज और छह कटी हुई हरी मिर्च डालें। मिश्रण में एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर और एक चम्मच नमक मिलाएं।
इसके बाद, आधा कप ताजा कसा हुआ नारियल डालें और इसे एक अच्छा मिश्रण दें। उबले हुए रागी के आटे को मिश्रण में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ख़त्म करने के लिए, एक चम्मच घी डालें। आपका स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट रागी उपमा अब गर्मागर्म परोसने के लिए तैयार है!