सामग्री: • स्वास्थ्यवर्धक पास्ता 200 ग्राम • उबालने के लिए पानी • नमक स्वाद अनुसार • काली मिर्च पाउडर एक चुटकी • तेल 1 बड़ा चम्मच तरीके: • पानी को उबलने के लिए रखें, स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, जब पानी में उबाल आ जाए, तो पास्ता डालें और 7-8 मिनट तक या अल डेंटे (लगभग पकने तक) पकाएं। • पास्ता को छान लें और तुरंत, थोड़ा सा तेल छिड़कें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर डालें, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाएँ, यह चरण मुंडन के बाद किया जाता है ताकि पास्ता एक दूसरे से चिपक न जाए। पास्ता के लिए उपयोग होने तक अलग रखें। बाद में उपयोग करने के लिए थोड़ा पास्ता पानी अलग रख लें। सामग्री: • जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच • लहसुन कटा हुआ 3 बड़े चम्मच • अदरक 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ) • हरी मिर्च 2 नग. (काटा हुआ) • सब्जियाँ: 1. गाजर 1/3 कप 2. मशरूम 1/3 कप 3. पीली तोरी 1/3 कप 4. हरी तोरी 1/3 कप 5. लाल शिमला मिर्च 1/3 कप 6. पीली शिमला मिर्च 1/3 कप 7. हरी शिमला मिर्च 1/3 कप 8. ब्रोकोली 1/3 कप (ब्लांच किया हुआ) 9. मक्के के दाने 1/3 कप • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च • अजवायन 1 चम्मच • मिर्च के टुकड़े 1 छोटा चम्मच • सोया सॉस 1 चम्मच • पका हुआ स्वस्थ पास्ता • हरे प्याज के पत्ते 2 बड़े चम्मच • ताज़ा हरा धनिया (लगभग फटा हुआ) • नींबू का रस 1 चम्मच तरीके: • मध्यम तेज़ आंच पर कड़ाही रखें, उसमें जैतून का तेल, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट तक पकाएं। • इसके अलावा, गाजर और मशरूम डालें और तेज आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं। • इसके अलावा लाल और पीली तोरई डालें और उन्हें तेज आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं। • अब इसमें लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, ब्रोकली और मक्के के दाने डालकर इन्हें भी तेज आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं. • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर, अजवायन, मिर्च के टुकड़े और सोया सॉस डालें, टॉस करें और 1-2 मिनट तक पकाएं। • अब पका हुआ/उबला हुआ पास्ता, हरे प्याज के पत्ते, नींबू का रस और हरा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आप 50 मिलीलीटर बचा हुआ पास्ता पानी भी मिला सकते हैं, टॉस करें और 1-2 मिनट तक पकाएँ, स्वास्थ्यवर्धक स्टर फ्राइड पास्ता तैयार है, परोसें गर्म करें और तले हुए लहसुन और कुछ हरे प्याज के पत्तों से सजाएँ, कुछ लहसुन ब्रेड स्लाइस के साथ परोसें।