पनीर मसाला
सामग्री
कुचल पेस्ट के लिए
- 1 इंच अदरक, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2-4 लहसुन की कलियां
- 2 ताजी हरी मिर्च
- नमक स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए
- 4 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 लौंग
- 1 हरी इलायची
- तैयार अदरक लहसुन पेस्ट
- 3 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- 2 छोटे चम्मच दही, फेंटा हुआ
- 3 मध्यम आकार टमाटर, कटा हुआ
- ½ कप पानी
- 400 ग्राम पनीर, क्यूब आकार में कटा हुआ
गार्निश के लिए
- < ली>½ इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
- धनिया की टहनी
- दही, फेंटा हुआ
- कसूरी मेथी (वैकल्पिक) 1 छोटा चम्मच
प्रक्रिया
कुचल पेस्ट के लिए:
एक मोर्टार मूसल में, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और इसका एक चिकना पेस्ट बनाएं।
ग्रेवी के लिए:
एक कड़ाही में घी गर्म होने पर डालें, इसमें जीरा, लौंग, हरी इलायची डालें और इसे अच्छी तरह से भुनने दें। तैयार अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर डालें और पंक्ति तक भूनें। महक दूर हो जाती है.
दही, टमाटर डालकर अच्छे से भून लें. थोड़ा पानी डालें और एक मिनट तक पकाएं।
मिश्रण को हैंड ब्लेंडर से मिलाकर मुलायम ग्रेवी बना लें। - थोड़ा सा पानी डालें और ग्रेवी को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक और पकाएं. पनीर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
अदरक, धनिये की टहनी, दही से सजाकर गरमागरम परोसें।