पंजाबी समोसा
- सामग्री:
- आटे के लिए:
2 कप (250 ग्राम) आटा
1/4 कप (60 मिली) तेल या पिघला हुआ घी < br>1/4 कप (60 मिली) पानी
1/2 चम्मच नमक - भरने के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
3 आलू, उबले हुए ( 500 ग्राम)
1 कप (150 ग्राम) हरी मटर, ताजी या जमी हुई
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
8-10 काजू, कुचले हुए (वैकल्पिक)
2 -3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच धनिया के बीज, कुचले हुए
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
1/4 कप (60 मि.ली.) पानी - दिशा-निर्देश:
- 1. आटा गूंथ लें: एक बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। तेल डालें और फिर अपनी उंगलियों से मिलाना शुरू करें, आटे को तेल में तब तक रगड़ें जब तक तेल अच्छी तरह से मिल न जाए। एक बार मिलाने के बाद, मिश्रण टुकड़ों जैसा दिखता है।
- 2. थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाना शुरू करें और सख्त आटा गूंथ लें (आटा नरम नहीं होना चाहिए)। आटे को ढककर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
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