पंजाबी आलू चटनी
- आलू का भरावन तैयार करें:
-खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
-हरी मिर्च (हरी मिर्च) कटी हुई 1 बड़ा चम्मच
-अद्रक लेहसन पेस्ट (अदरक लहसुन पेस्ट) 1 और ½ छोटा चम्मच
-साबुत धनिया (धनिया के बीज) भुना और कुचला हुआ 1 बड़ा चम्मच
-जीरा (जीरा) भुना हुआ और कुचला हुआ 1 छोटा चम्मच
-हिमालयी गुलाबी नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
-हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर) 1 चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च पाउडर) 1 चम्मच या स्वादानुसार
-आलू (आलू) उबले हुए 4-5 मध्यम
-मटर (मटर) उबले हुए 1 कप - हरी चटनी तैयार करें:
- पोदीना (पुदीना) 1 कप
-हरा धनिया (ताजा धनिया) ½ कप
-लेहसन (लहसुन) 3-4 कलियाँ
-हरी मिर्च (हरी मिर्च) 4-5
-चने (भुने हुए चने) 2 बड़े चम्मच
-जीरा (जीरा) 1 छोटा चम्मच
-हिमालयन गुलाबी नमक ½ छोटा चम्मच या स्वाद
-नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
-पानी 3-4 बड़े चम्मच - मीठी इमली की चटनी तैयार करें:
-इमली का गूदा (इमली का गूदा) ¼ कप
-आलू बुखारा (सूखे आलूबुखारे) भिगोए हुए 10-12
-चीनी 2 बड़े चम्मच
-सोंठ पाउडर (सूखा अदरक पाउडर) ½ छोटा चम्मच
-काला नमक (काला नमक) ¼ छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर (जीरा पाउडर) 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च पाउडर) ¼ चम्मच या स्वादानुसार
- पानी ¼ कप - समोसा आटा तैयार करें:
-मैदा छना हुआ 3 कप
-हिमालयी गुलाबी नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
-अजवाइन (कैरम बीज) ½ छोटा चम्मच
-घी (मक्खन) ¼ कप
- गुनगुना पानी 1 कप या आवश्यकतानुसार - दिशा-निर्देश:
आलू का भरावन तैयार करें:
-एक फ्राइंग पैन में, खाना पकाने का तेल, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिया के बीज डालें , जीरा, गुलाबी नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं। 2 मिनट।
-इसे ठंडा होने दें।
हरी चटनी तैयार करें:...
-स्क्वीज ड्रॉपर में तैयार मीठी इमली की चटनी भरें और तले हुए समोसे में डालें और परोसें!