तैयारी का समय 10 मिनट
खाना पकाने का समय 20-25 मिनट
4 परोसना

सामग्री
1.5 कप दबाया हुआ चावल (पोहा), मोटी किस्म< पानी
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच चना दाल
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
½ छोटा चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
1 टहनी करी पत्ता
1 बड़ा प्याज , कटा हुआ
1 इंच अदरक, कटा हुआ
2 ताजी हरी मिर्च, कटी हुई
½ छोटा चम्मच चीनी
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच दही
तलने के लिए तेल

चटनी के लिए
1 मध्यम कच्चा आम
½ इंच अदरक
2-3 साबुत हरा प्याज
¼ कप हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच दही
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच चीनी
नमक स्वादानुसार

गार्निश के लिए
ताजा सलाद
धनिया पत्ती

प्रक्रिया
सबसे पहले एक कटोरे में पोहा, पानी डालें और अच्छे से धो लें। धुले हुए पोहा को एक बड़े बाउल में निकाल लीजिए और अच्छे से मैश कर लीजिए. एक तड़का पैन में तेल, चना दाल और राई डालें और इसे अच्छी तरह फूटने दें। - सौंफ, उड़द दाल, करी पत्ता डालें और इस मिश्रण को बाउल में डालें. प्याज, अदरक, हरी मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसमें थोड़ा सा दही डालकर अच्छे से मिला लीजिए. - एक चम्मच मिश्रण लें और इसे थोड़ा चपटा करके इसकी टिक्की बना लें. एक उथले पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर वड़े को गरम तेल में डाल दीजिए. जब वड़ा हल्का सुनहरा हो जाए तो उसे दूसरी तरफ पलट दें। - वड़े को मध्यम आंच पर तलें ताकि वह अंदर तक पक जाए. इसे किचन टिश्यू पर निकालें। इन्हें फिर से तलें ताकि यह समान रूप से कुरकुरा और सुनहरे रंग का हो जाए. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें किचन टिश्यू पर निकाल लें। अंत में पोहा वड़ा को हरी चटनी और ताजा सलाद के साथ परोसें।

चटनी के लिए
एक ग्राइंडर जार में कच्चा आम, अदरक, साबुत हरे प्याज, धनिया पत्ती और तेल डालकर पीस लें। एक चिकने पेस्ट में. इसे एक बाउल में निकाल लें, इसमें दही, काली मिर्च पाउडर, चीनी, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। भविष्य में उपयोग के लिए अलग रखें।