लाल आलू को लंबाई में आधा काटा जाता है, एक बर्तन में रखा जाता है, ठंडे पानी से ढक दिया जाता है और फिर तेज़ आंच पर उबाला जाता है। एक बार जब पानी उबल जाता है, तो आंच धीमी कर दी जाती है, और आलू को नरम होने तक पकाया जाता है (एक बार पानी उबल जाए, तो आलू आमतौर पर पक जाते हैं, लेकिन कभी-कभी उन्हें आकार और आकार के आधार पर कुछ अतिरिक्त मिनट तक उबालने की आवश्यकता होगी)। आकार)। और, मेरे दोस्तों, यह बढ़िया, ओवन में भुने हुए आलू बनाने का 'गुप्त' कदम है। ब्लैंचिंग यह सुनिश्चित करती है कि आलू भूनने से पहले पूरी तरह समान रूप से पक गए हैं। इस तरह, जब आलू को ओवन में भूनने का समय आता है, तो आपको केवल एक सुंदर, सुनहरे भूरे रंग की परत तैयार करने की चिंता होती है।

आलू के नरम हो जाने के बाद, उबलते पानी को निकाल दें आलू (आलू को बर्तन में रखते हुए), और फिर आलू के ऊपर नल का ठंडा पानी तब तक डालें जब तक कि वे कमरे के तापमान तक ठंडे न हो जाएँ।

एक बार जब आलू ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक मिक्सिंग बाउल में रखें, कोषेर नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा खाना पकाने के तेल के साथ मिलाएं। कटे हुए आलू को एक शीट ट्रे पर नीचे रखें और 375F-400F ओवन में 45-60 मिनट के लिए या जब तक वे गहरे, सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, भून लें। याद रखें, आलू पहले ही पक चुके हैं क्योंकि हम उन्हें पहले ही ब्लांच कर चुके हैं, इसलिए अपने ओवन के समय या तापमान पर इतना ध्यान न दें, बल्कि आलू के रंग पर अधिक ध्यान दें। जब आलू गहरे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो वे भून चुके हैं; यह इतना आसान है।

भुने हुए आलू को ओवन से निकालें और तुरंत एक बड़े मिश्रण के कटोरे में डालें और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ और मक्खन के एक-दो टुकड़े डालें। आलू की गर्मी धीरे-धीरे मक्खन को पिघला देगी, जिससे आपके आलू को एक अद्भुत, जड़ी-बूटी वाले मक्खन का स्वाद मिलेगा। इस टॉसिंग चरण के दौरान, पेस्टो सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, परमेसन चीज़, सरसों या मसालों सहित कोई भी अन्य स्वाद जोड़ने में संकोच न करें।