क्विनोआ रेसिपी सामग्री:

• 1 कप / 200 ग्राम क्विनोआ (30 मिनट तक भिगोया हुआ / छना हुआ)
• 1+1/2 कप / 350 मिली पानी
• 1 +1/2 कप / 225 ग्राम खीरा - छोटे टुकड़ों में काट लें
• 1 कप / 150 ग्राम लाल शिमला मिर्च - छोटे क्यूब्स में काट लें
• 1 कप / 100 ग्राम बैंगनी पत्तागोभी - कटा हुआ
• 3/4 कप / 100 ग्राम लाल प्याज - कटा हुआ
• 1/2 कप / 25 ग्राम हरा प्याज - कटा हुआ
• 1/2 कप / 25 ग्राम अजमोद - कटा हुआ
• 90 ग्राम टोस्टेड अखरोट (जो 1 कप अखरोट के बराबर होता है लेकिन काटने पर 3/4 कप हो जाता है)
• 1+1/2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या स्वाद के लिए
• 2 बड़े चम्मच अनार गुड़ या स्वाद के लिए
• आधा चम्मच नींबू का रस या स्वादानुसार
• 1+1/2 बड़ा चम्मच मेपल सिरप या स्वाद के लिए
• 3+1/2 से 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (मैंने ऑर्गेनिक कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल मिलाया है)
• स्वादानुसार नमक (मैंने 1 चम्मच गुलाबी हिमालयन नमक मिलाया है)
• 1/8 से 1/4 चम्मच लाल मिर्च

विधि:

क्विनोआ को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। 30 मिनट के लिए भिगो दें. भीगने के बाद इसे अच्छी तरह छान लें और एक छोटे बर्तन में निकाल लें। पानी डालें, ढकें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 10 से 15 मिनट तक या क्विनोआ पकने तक पकाएं। क्विनोआ को मटमैला न होने दें। जैसे ही क्विनोआ पक जाए, इसे तुरंत एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और समान रूप से फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

अखरोट को एक पैन में डालें और मध्यम से मध्यम-धीमी आंच पर स्विच करते हुए 2 से 3 मिनट के लिए स्टोव पर भूनें। टोस्ट हो जाने पर तुरंत आंच से उतार लें और एक प्लेट में निकाल लें, फैला दें और ठंडा होने दें।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए एक छोटे कटोरे में टमाटर का पेस्ट, अनार का गुड़, नींबू का रस, मेपल सिरप, पिसा हुआ जीरा, नमक, लाल मिर्च और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिला लें.

अब तक क्विनोआ ठंडा हो गया होगा, यदि नहीं, तो इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ अच्छी तरह से शामिल हो गया है, ड्रेसिंग को फिर से हिलाएँ। क्विनोआ में ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर शिमला मिर्च, बैंगनी पत्तागोभी, खीरा, लाल प्याज, हरा प्याज, अजमोद, भुने हुए अखरोट डालें और हल्का मिश्रण करें। परोसें.

⏩ महत्वपूर्ण सुझाव:

- उपयोग के लिए तैयार होने तक सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें। इससे सब्जियां कुरकुरी और ताजी रहेंगी

- अपने स्वाद के अनुसार सलाद ड्रेसिंग में नींबू का रस और मेपल सिरप मिलाएं

- परोसने से ठीक पहले सलाद ड्रेसिंग डालें

- सबसे पहले क्विनोआ में ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ, उसके बाद सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। अनुक्रम का पालन करें.