सामग्री

डिपिंग सॉस के लिए:
¼ कप बेंत या सफेद सिरका
1 चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज़ या लाल प्याज
पक्षी की आँख मिर्च स्वाद के लिए, कटा हुआ
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पकौड़ों के लिए:
8 औंस झींगा (नोट देखें)
1 पाउंड कबोचा या कैलाबाज़ा स्क्वैश जूलिएनड
1 मध्यम गाजर जूलिएनड
1 छोटा प्याज पतला कटा हुआ
1 कप धनिया (तना और पत्तियां) कटा हुआ
स्वादानुसार नमक (मैंने 1 चम्मच कोषेर नमक का उपयोग किया; टेबल नमक के लिए कम उपयोग करें)
काली मिर्च स्वादानुसार
1 कप चावल का आटा उप: कॉर्नस्टार्च या आलू का आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 बड़ा चम्मच मछली सॉस
¾ कप पानी
तलने के लिए कैनोला या अन्य वनस्पति तेल

निर्देश

1. एक कटोरे में सिरका, चीनी, प्याज़ और मिर्च को मिलाकर डिपिंग सॉस बनाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक बड़े कटोरे में स्क्वैश, गाजर, प्याज और हरा धनिया मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। उन्हें एक साथ मिलाएं।
3. झींगा में नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियों के साथ मिलाएं।
4. चावल का आटा, बेकिंग पाउडर, फिश सॉस और ¾ कप मिलाकर बैटर बनाएं पानी का।
5. इसे सब्जियों के ऊपर डालें और उन्हें एक साथ मिलाएं।
6. तेज आंच पर एक इंच तेल के साथ कड़ाही सेट करें।
7. लगभग ½ कप फैलाएं मिश्रण को एक बड़े चम्मच या टर्नर पर रखें, फिर इसे गर्म तेल में डालें।
8. सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें। उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें।