-बैसन (बेसन) छना हुआ 4 कप
-हिमालयी गुलाबी नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
-जीरा (जीरा) भुना और कुचला हुआ ¼ छोटा चम्मच
-अजवाइन (कैरम बीज) ¼ छोटा चम्मच< br>-बेकिंग सोडा ½ छोटा चम्मच
-पानी 2 ¼ कप या आवश्यकतानुसार
-खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
-तलने के लिए खाना पकाने का तेल
-आवश्यकतानुसार गर्म पानी

तैयार करें मीठी दही फुल्की:
-दही (दही) 2 कप
-चीनी पाउडर ¼ कप
-हिमालयी गुलाबी नमक 1 चुटकी या स्वाद के लिए
-पानी ¼ कप या आवश्यकतानुसार
-चाट मसाला स्वादानुसार
-पापड़ी

दिशा-निर्देश:
-एक कटोरे में बेसन, गुलाबी नमक, जीरा, अजवायन, बेकिंग सोडा डालें, धीरे-धीरे पानी डालें और गाढ़ा होने तक फेंटें और जारी रखें 8-10 मिनट तक या बैटर के फूलने तक फेंटें।
-खाना पकाने का तेल डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
- बाहर निकालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
-उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
फुलकियां को कैसे स्टोर करें:
-आप तली हुई फुलकियां को जिप लॉक बैग में 3 महीने तक फ्रीजर में या 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
-एक में कटोरा लें, गर्म पानी डालें, तली हुई फुल्की डालें, ढक दें और उन्हें नरम होने तक भीगने दें, फिर पानी से निकालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए धीरे से निचोड़ें और एक तरफ रख दें।
भंडारित फुल्की का उपयोग कैसे करें: - फ्रिज में रखी फुल्की को गुनगुने पानी में भिगो दें। नरम होने तक पानी।
- जमी हुई फुल्की को नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएँ।
मीठी दही फुल्की तैयार करें:
- एक कटोरे में दही, चीनी, गुलाबी नमक, पानी डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
>- एक सर्विंग डिश में भिगोई हुई फुल्की, तैयार मीठी दही डालें, चाट मसाला छिड़कें, पापड़ी से सजाएं और परोसें!