मिश्रित सब्जी पराठा

मिश्रित सब्जी पराठा मिश्रित सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फ्लैटब्रेड है। यह एक पेट भरने वाली और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। रेस्तरां-शैली की यह रेसिपी विभिन्न प्रकार की सब्जियों जैसे बीन्स, गाजर, पत्तागोभी और आलू का उपयोग करती है, जो इसे एक पौष्टिक भोजन बनाती है। यह मिश्रित शाकाहारी पराठा साधारण रायते और अचार के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन की तलाश करने वाले किसी भी व्यक्ति को इसे अवश्य आज़माना चाहिए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
सर्विंग: 3-4

सामग्री

गेहूं का आटा - 2 कप
तेल - 2 चम्मच
बारीक कटा हुआ लहसुन
प्याज - 1 बारीक कटा हुआ कटी हुई
बीन्स बारीक कटी हुई
गाजर बारीक कटी हुई
पत्तागोभी बारीक कटी हुई
अदरक लहसुन पेस्ट - 1/2 चम्मच
उबले हुए आलू - 2 नग
नमक
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
मिर्च पाउडर - 1 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1 चम्मच
कसूरी मेथी
कटा हुआ हरा धनिया
पानी
घी

विधि

एक पैन में तेल लें, उसमें लहसुन और प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
बीन्स, गाजर, पत्तागोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 मिनट तक भूनें और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
कच्ची महक खत्म होने तक भूनें। उबले और मसले हुए आलू डालें।
इन सबको अच्छी तरह मिला लें और नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बार जब ये पक जाएँ अब सब कुछ कच्चा नहीं है, सभी को मैशर से अच्छी तरह से मैश कर लें।
थोड़ी सी कुचली हुई कसूरी मेथी और कटी हुई धनिया पत्ती डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और स्टोव बंद कर दें। मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
सब्जी मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसमें गेहूं का आटा डालें और सभी चीजों को मिला लें।
धीरे-धीरे बहुत कम मात्रा में पानी डालें और डालें आटा तैयार कर लीजिये.
आटा तैयार हो जाने पर इसे 5 मिनिट तक गूथिये और लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. आटे की पूरी लोई पर थोड़ा सा तेल लगाएं, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और आटे को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
इसके बाद आटे को छोटी-छोटी लोई में बांट लें और एक तरफ रख दें।
बेलन की सतह पर आटा छिड़कें और प्रत्येक आटे की लोई लें, इसे बेलन की सतह पर रखें।
इसे धीरे-धीरे मध्यम मोटाई के परांठे के आकार में बेलना शुरू करें।
एक तवा गर्म करें और उसमें डालें बेला हुआ पराठा. पलटते रहें और दोनों तरफ से हल्की ब्राउन चित्ती आने तक पकाएं।
अब पराठे को दोनों तरफ से घी लगा लें।
पूरी तरह से पका हुआ पराठा निकालकर सर्विंग प्लेट में रखें। .
बूंदी रायता के लिए, दही को पूरी तरह से फेंट लें और बूंदी मिला दें. अच्छी तरह मिलाएं।
आपके गर्म और अच्छे मिश्रित सब्जी परांठे बूंदी रायता, सलाद और किसी भी अचार के साथ परोसने के लिए तैयार हैं।