सामग्री

• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 बड़ा छिला हुआ और छोटा कटा हुआ पीला प्याज
• लहसुन की 4 बारीक कुटी हुई कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 पाउंड मिश्रित साफ और कटे हुए ताजे मशरूम
• ½ कप सफ़ेद वाइन
• आधा कप मैदा
• 3 क्वार्ट चिकन स्टॉक
• 1 1/2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
• 3 बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ ताजा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कुटा हुआ ताजा अजवायन
• स्वादानुसार समुद्री नमक और काली मिर्च

प्रक्रियाएं

1. धीमी आंच पर एक बड़े बर्तन में मक्खन डालें और प्याज को अच्छी तरह कैरामेलाइज़ होने तक, लगभग 45 मिनट तक पकाएं।
2. इसके बाद, लहसुन मिलाएं और 1 से 2 मिनट तक पकाएं या जब तक आपको इसकी महक न आने लगे।
3. मशरूम डालें और आंच तेज़ कर दें और 15-20 मिनट तक या मशरूम के पक जाने तक भूनें। बार-बार हिलाएं।
4. सफ़ेद वाइन से डीग्लेज़ करें और इसे लगभग 5 मिनट तक अवशोषित होने तक पकाएं। बार-बार हिलाएं।
5. आटे को पूरी तरह मिलाएं और फिर चिकन स्टॉक डालें और सूप को उबाल लें, यह गाढ़ा होना चाहिए।
6. सूप को हैंड ब्लेंडर या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक प्यूरी करें।
7. क्रीम, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च में मेरी हलचल समाप्त करें।