पकौड़ी का भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, चिकन कीमा, हरे प्याज, अदरक, लहसुन, गाजर, गुलाबी नमक, कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस, तिल का तेल, पानी डालें, अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएं और एक तरफ रख दें।< /p>

आटा तैयार करें: एक कटोरे में, मैदा डालें। पानी में गुलाबी नमक डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे नमकीन पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा बनने तक गूंथें। 2-3 मिनट के लिए आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। क्लिंग फिल्म हटा दें, गीले हाथों से 2-3 मिनट के लिए आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक आटा (20 ग्राम) लें, उसकी लोई बनाएं और बेलन (4 इंच) की सहायता से बेल लें। चिपचिपाहट से बचने के लिए डस्टिंग के लिए कॉर्नफ्लोर का उपयोग करें। तैयार भरावन डालें, किनारों पर पानी लगाएं, किनारों को एक साथ लाएं और किनारों को दबाकर पकौड़ी बनाने के लिए सील कर दें (22-24 बनाते हैं)। एक कड़ाही में पानी डालें और उबाल लें। एक बांस स्टीमर और बेकिंग पेपर रखें, तैयार पकौड़े रखें, ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भाप में पकाएं।

मिर्च का तेल तैयार करें: एक सॉस पैन में, खाना पकाने का तेल, तिल का तेल डालें और गर्म करें। प्याज, लहसुन, स्टार ऐनीज़, दालचीनी की छड़ें डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। एक कटोरे में, लाल मिर्च कुटी हुई, गुलाबी नमक डालें, छना हुआ गर्म तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

डिपिंग सॉस तैयार करें: एक कटोरे में, लहसुन, अदरक, सिचुआन काली मिर्च, चीनी, हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच डालें। तैयार मिर्च का तेल, सिरका, सोया सॉस और अच्छी तरह मिलाएं। पकौड़ी पर तैयार मिर्च का तेल, डिपिंग सॉस, हरी प्याज की पत्तियां डालें और परोसें!