सामग्री:

• पीली मूंग दाल (छिलका रहित) ½ कप (अच्छी तरह से धुली हुई) • बासमती चावल 1 कप (अच्छी तरह से धोये हुए) • नमक स्वाद अनुसार • हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच • आवश्यकतानुसार पानी

पालक प्यूरी के लिए:

• पालक 2 बड़े गुच्छे (धोकर साफ़ किये हुए) • नमक की एक चुटकी • ताज़ी पुदीना पत्तियां 3 बड़े चम्मच • ताजा धनिया 3 बड़े चम्मच • हरी मिर्च 2-3 नग. • लहसुन 2-3 कलियाँ

तड़का के लिए:

• घी 1 बड़ा चम्मच • जीरा 1 चम्मच • हींग ½ छोटा चम्मच • अदरक (1 इंच • लहसुन 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ) • लाल मिर्च 1-2 नग. (टूटा हुआ) • प्याज 1 बड़े आकार का (कटा हुआ)

पिसा हुआ मसाला:

1. धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच 2. जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच 3. गरम मसाला 1 छोटा चम्मच

नींबू का रस 1 चम्मच

दूसरा तड़का:

<पी> • घी 1 बड़ा चम्मच • लहसुन 3-4 कलियाँ (कटी हुई) • हींग ½ छोटा चम्मच • साबुत लाल मिर्च 2-3 नग. • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक चुटकी

पुदीना ककड़ी रायता के लिए

सामग्री:

खीरा 2-3 नग. नमक चुटकी भर दही 300 ग्राम पिसी हुई चीनी 1 बड़ा चम्मच पुदीना पेस्ट 1 बड़ा चम्मच एक चुटकी काला नमक एक चुटकी जीरा पाउडर एक चुटकी काली मिर्च पाउडर

विधि:

खीरे को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, 2 हिस्सों में काट लें और बीज सहित गूदा निकाल लें, अब बड़े छेद का उपयोग करके खीरे को कद्दूकस कर लें, थोड़ा नमक छिड़कें, मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि इसकी नमी निकल जाए, और निचोड़ कर निकाल लें। अतिरिक्त नमी. एक तरफ रख दें. एक छलनी लें और उसमें दही, पिसी चीनी, पुदीने का पेस्ट और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और छलनी से छान लें। इस मिश्रण को कटोरे में डालें और कसा हुआ खीरा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें, फिर से मिलाएँ, आपका खीरे का रायता तैयार है, परोसने तक फ्रिज में ठंडा करें।