सामग्री:

2 गुच्छे, पालक के पत्ते, साफ, (फिर बर्फ के ठंडे पानी में ब्लांच किया हुआ)
1 इंच अदरक, कसा हुआ
2-3 लहसुन की फली, मोटे तौर पर कटी हुई
2 हरी मिर्च , कटा हुआ
पालक पनीर के लिए
1 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच तेल
¼ छोटा चम्मच जीरा
3-4 लौंग
1 तेज पत्ता
चुटकी भर हींग
2 -3 छोटे प्याज, कटा हुआ
2-3 लहसुन की फली, कटा हुआ
1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
1 चम्मच धनिया के बीज, भुने और कुचले हुए
1/2 बड़ा चम्मच। कसूरी मेथी, भूनी और कुचली हुई
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
पालक की 2-3 पत्तियां, कटी हुई
2 गुच्छे पालक, ब्लांच और प्यूरी
½ कप गर्म पानी< br>250-300 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच ताजा क्रीम
नमक स्वादानुसार
अदरक, जूलिएन
ताजा क्रीम
प्रक्रिया
• पॉट ब्लांच में पालक के पत्ते पानी को 2-3 मिनिट तक उबालें. निकालें और तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डालें।
• अब ब्लेंडर में अदरक, लहसुन डालें और पेस्ट बनाएं, फिर पका हुआ पालक डालें और चिकना पेस्ट बनाएं
• पालक पनीर के लिए पैन में घी गर्म करें और तेज पत्ता, जीरा डालें। हींग. सुगंध बंद होने तक एक मिनट तक हिलाएं।
• अब प्याज और लहसुन डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर डालें और नरम होने तक हिलाएं। हल्दी, लाल मिर्च, कसूरी मेथी, कुटा हरा धनियां और थोड़ा सा धनियां पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. कुछ कटे हुए पालक के पत्ते डालें।
• अब तैयार पालक प्यूरी, गर्म पानी डालें, नमक समायोजित करें और अच्छी तरह हिलाएँ।
• पनीर के टुकड़े डालें, गरम मसाला छिड़कें और एक मिनट तक पकने दें।
>• ताजी क्रीम से खत्म करें और इसे ग्रेवी में डालें।
• अदरक जूलिएन और ताजी क्रीम से गार्निश करें।