सामग्री

• 2 पोर्क टेंडरलॉइन, प्रत्येक लगभग 1-1.5 पाउंड
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1-2 चम्मच कोषेर नमक
• 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• ¼ कप सूखी सफेद वाइन
• ¼ कप बीफ स्टॉक या शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 15-20 लहसुन की कलियाँ, साबुत
• मिश्रित ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, थाइम और रोज़मेरी की 1-2 टहनी
• 1-2 चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद

दिशानिर्देश

1. ओवन को 400F पर पहले से गर्म कर लें।
2. टेंडरलॉइन को तेल, नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च से ढक दें। अच्छी तरह से लेपित होने तक मिलाएं और एक तरफ रख दें।
3. एक छोटे कंटेनर में, सफेद वाइन, बीफ़ स्टॉक और सिरका को मिलाकर डीग्लेज़िंग तरल तैयार किया गया। अलग रख दें.
4. एक पैन गरम करें और उसमें पोर्क टेंडरलॉइन भूनें। टेंडरलॉइन के चारों ओर प्याज़ और लहसुन छिड़कें। फिर डीग्लेजिंग तरल डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से ढक दें। ओवन में 20-25 मिनट तक पकने दें
5. ओवन से निकालें, ताजी जड़ी-बूटियों के डंठल हटा दें। काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें। मांस को वापस पैन में डालें और अजमोद से सजाएँ।