खस्ता शकर पारे

सामग्री:

2 कप मैदा, छना हुआ
1 कप चीनी, पाउडर (या स्वादानुसार)
1 चुटकी हिमालयन गुलाबी नमक (या स्वादानुसार)
¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
6 बड़े चम्मच घी (घी)
½ कप पानी (या आवश्यकतानुसार)
तलने के लिए खाना पकाने का तेल

दिशा-निर्देश:

एक कटोरे में, मैदा, चीनी, गुलाबी नमक और डालें बेकिंग पाउडर. अच्छी तरह मिलाएँ।
स्पष्ट मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक वह बिखर न जाए।
धीरे-धीरे पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और आटा इकट्ठा करें (इसे गूंधें नहीं)। ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
यदि आवश्यक हो, तो 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें। आटे की स्थिरता को संभालना आसान और लचीला होना चाहिए, बहुत सख्त या नरम नहीं।
आटे को एक साफ कामकाजी सतह पर रखें, इसे दो भागों में विभाजित करें, और प्रत्येक भाग को 2 इंच की मोटाई में बेल लें। बेलन का उपयोग करके 1 सेमी.
चाकू का उपयोग करके 2 सेमी छोटे वर्ग काट लें.
एक कड़ाही में, खाना पकाने का तेल गरम करें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट या जब तक भून लें. वे सतह पर तैरते हैं। मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक (6-8 मिनट) बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
2-3 सप्ताह तक एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।