खीर पाठशाला

तैयारी का समय 15 मिनट

खाना पकाने का समय 35-40 मिनट

4 परोसना

सामग्री

खीर के लिए

50-60 ग्राम छोटे अनाज वाले चावल (कोलम, सोना मसूरी), धोकर भिगोए हुए, चावल

1 लीटर दूध , दूध

कुछ वेटिवर जड़ें, खस की जड़

100 ग्राम चीनी, चीनी

बादाम, कटा हुआ, बादाम

फिरनी के लिए

50 ग्राम छोटे अनाज वाले चावल (कोलम, सोना मसूरी), धुले और सूखे, चावल

1 लीटर दूध , दूध

1/2 कप दूध , दूध

1 चम्मच केसर, केसर

100 ग्राम चीनी, चीनी

पिस्ता, कटा हुआ, पिस्ता

गुलत्थी के लिए

1 कप पका हुआ चावल, बारीक कटा हुआ चावल

1/2-3/4 कप पानी , पानी

3/4-1 कप दूध , दूध

2-3 हरी इलायची, कुटी हुई, हरी इलायची

3/4-1 कप चीनी, चीनी

2 बड़े चम्मच गुलाब जल, गुलाब जल

सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ, आकर्षक बने गुलाब की पंखुड़ियाँ

प्रक्रिया

खीर के लिए

एक कढ़ाई में दूध डालें और उबालें, फिर धुले और भीगे हुए चावल डालें। इसे कुछ देर के लिए मध्यम आंच पर पकने दें, फिर एक मलमल के कपड़े में खसखस ​​की जड़ें डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि चावल ठीक से पक न जाए। खीर में से जड़ें निकाल दीजिये और इसमें चीनी डाल दीजिये, अच्छी तरह चला दीजिये और एक आखिरी उबाल आने दीजिये, फिर गैस बंद कर दीजिये. गर्म या ठंडा परोसें और कटे हुए बादाम से सजाएँ।

...(नुस्खा सामग्री जारी है)...