सामग्री नूडल्स उबालने के लिए नूडल्स के 2 पैकेट 2 लीटर पानी 2 बड़े चम्मच नमक 2 बड़े चम्मच तेल चाउमीन के लिए 2 बड़े चम्मच तेल 2 मध्यम प्याज - कटा हुआ लहसुन की 5-6 कलियाँ - कटी हुई 3 ताजी हरी मिर्च - कटी हुई 1 इंच अदरक - कटा हुआ 1 मध्यम लाल बेल मिर्च - जुलिएनड 1 मध्यम हरी बेल मिर्च - जुलिएनड ½ मध्यम पत्ता गोभी - कद्दूकस की हुई उबले हुए नूडल्स ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च सॉस ¼ छोटा चम्मच सोया सॉस वसंत के प्याज सॉस मिश्रण के लिए 1 बड़ा चम्मच सिरका 1 चम्मच लाल मिर्च सॉस 1 चम्मच हरी मिर्च की चटनी 1 चम्मच सोया सॉस ½ छोटा चम्मच पिसी हुई चीनी पिसे हुए मसालों के लिए ½ छोटा चम्मच गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर नमक स्वाद अनुसार अंडे के मिश्रण के लिए 1 अंडा ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च सॉस ¼ छोटा चम्मच सिरका ¼ छोटा चम्मच सोया सॉस सजावट के लिए वसंत के प्याज प्रक्रिया नूडल्स उबालने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी, नमक गर्म करें और उबाल लें, फिर कच्चे नूडल्स डालें और पकने दें। पकने के बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें, तेल लगाएं और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें। सॉस मिश्रण के लिए एक कटोरे में सिरका, लाल मिर्च सॉस, हरी मिर्च सॉस, सोया सॉस, पाउडर चीनी डालें और सभी को सही ढंग से मिलाएं और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें। पिसे हुए मसालों के लिए एक कटोरे में गरम मसाला, देगी लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और सभी को मिला लें, फिर बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें। चाउमीन के लिए गर्म कड़ाही में तेल डालें और उसमें प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। - अब इसमें लाल मिर्च, शिमला मिर्च, पत्तागोभी डालें और तेज आंच पर एक मिनट तक भूनें. फिर इसमें उबले हुए नूडल्स, तैयार सॉस मिश्रण, मसाला मिश्रण, लाल मिर्च सॉस, सोया सॉस डालें और अच्छे से मिक्स होने तक मिला लें। एक मिनट तक पकाते रहें, फिर आंच बंद कर दें और हरा प्याज डालें। तुरंत परोसें और हरे प्याज से सजाएँ। अंडे के मिश्रण के लिए एक बाउल में अंडा, लाल मिर्च सॉस, सिरका, सोया सॉस डालें और सभी को अच्छे से मिला लें और ऑमलेट बना लें। फिर इसे स्ट्रिप्स में काटें और अंडे की चाउमीन में बदलने के लिए चाउमीन के साथ परोसें।