खिचू

परोसने के लिए: मेथी मसाला | मेथी मसाला, मूंगफली तेल | मूंगफली का तेल

विधि: एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में पानी, अजवायन, हरी मिर्च, जीरा और नमक डालें, आंच चालू करें, कढ़ाई को ढक दें और पानी को उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें ताजा धनिया और मूंगफली का तेल डालें, पानी को 3-4 मिनट तक उबलने दें। एक अलग कटोरे में चावल के आटे को छान लें, फिर पानी में पापड़ खार डालें और धीरे-धीरे चावल के आटे को बेलन की सहायता से मिलाते हुए डालें। जब तक सारा आटा मिल न जाए तब तक जोर-जोर से हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियां न रहें, यह सुनिश्चित करने के लिए आप एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी चीजें आटे की तरह एक साथ न आ जाएं, फिर चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। आंच बंद कर दें, खीचू को ढक दें और स्टीमर तैयार होने तक एक तरफ रख दें। स्टीमर प्लेट पर तेल लगाएं और खीचू को उस पर डालें, प्लेट पर असमान रूप से फैलाएं, स्टीमर में रखें और 8-10 मिनट तक स्टीम करें। एक बार उबल जाने पर, गरमागरम परोसें और ऊपर से थोड़ा मेथी मसाला - मूंगफली का तेल डालें। आपकी झटपट और आसान खीचू तैयार है.