सामग्री:
1 1/2 बड़ा चम्मच धनिया के बीज, 2 चम्मच जीरा, 4-5 कश्मीरी लाल मिर्च, 1 1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच नमक

कड़ाही पनीर के लिए:
1 बड़ा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 इंच अदरक, कटा हुआ, 2 बड़े प्याज, कटा हुआ, 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच देगी मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 2 बड़े टमाटर, प्यूरी, नमक स्वादानुसार, 1 छोटा चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच तेल, 1 मध्यम प्याज, टुकड़ा, ½ शिमला मिर्च, टुकड़ा, 1 टमाटर, टुकड़ा, नमक स्वादानुसार, 250 ग्राम पनीर, टुकड़ा, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कढ़ाई मसाला, 1 बड़ा चम्मच क्रीम/वैकल्पिक, धनिया की टहनी

विधि:
कढ़ाई मसाला के लिए
● एक पैन लें।
● धनिया के बीज, जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें
● इसे सूखा भून लें जब तक कि इसमें अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए।
● इसे ठंडा होने दें और बारीक पीस लें।

कढ़ाई के लिए पनीर
● एक पैन लें, उसमें तेल/घी डालें।
● अब जीरा, अदरक डालें और अच्छी तरह भूनें
● प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
● हल्दी डालें पाउडर, देगी मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लें।
● टमाटर की प्यूरी, स्वादानुसार नमक और पानी डालें और पकने दें।
● एक पैन लें, उसमें तेल/घी डालें।
● कटा हुआ प्याज डालें , शिमला मिर्च के टुकड़े करें, टमाटर के टुकड़े और नमक डालें और एक मिनट तक भूनें।
● इसमें पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से भूनें।
● इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर और तैयार कढ़ाई मसाला डालें और अच्छी तरह से भूनें।
● डालें तैयार ग्रेवी को पैन में डालें और अच्छी तरह से भून लें।
● क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
● इसे धनिये की टहनी से सजाएँ।