कुरकुरा मक्का
- सामग्री:
2 कप जमे हुए मकई
½ कप मकई का आटा
½ कप आटा
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
नमक
काली मिर्च
2 बड़े चम्मच शेज़वान पेस्ट
2 बड़े चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच केचप
1 शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
br> तलने के लिए तेल - विधि:
एक बड़े पैन में 1 चम्मच नमक के साथ 1 लीटर पानी उबालें। मक्के के दानों को कम से कम 5 मिनट तक उबालें। मकई निथार लें.
मक्के को एक बड़े कटोरे में रखें। 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा डालें और टॉस करें। इसे तब तक दोहराएं जब तक सारा आटा और मक्के का आटा इस्तेमाल न हो जाए। किसी भी ढीले आटे को निकालने के लिए छान लें। मध्यम गर्म तेल में 2 बैचों में कुरकुरा होने तक तलें। एक अवशोषक कागज पर निकालें. 2 मिनट के लिए आराम दें और सुनहरा होने तक तलें। - एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन डालें। सुनहरा होने तक भून लें. कटी हुई हरी मिर्च, शिमला मिर्च डालकर मिला दीजिये. शेज़वान पेस्ट, केचप, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मकई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मागर्म परोसें.