सामग्री

आलू का भरावन तैयार करें:

• आलू, 4 मध्यम, उबले और कटे हुए
• हिमालयी गुलाबी नमक, ½ छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर, 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर, ½ चम्मच
• तंदूरी मसाला, 1 चम्मच
< li>कॉर्नफ्लोर, 3 बड़े चम्मच
• अदरक लहसुन का पेस्ट, ½ बड़े चम्मच
• ताजा धनिया, कटा हुआ, 1 बड़े चम्मच

समोसे का आटा तैयार करें:

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• मैदा, 3 कप
• हिमालयी गुलाबी नमक, 1 चम्मच
• अजवायन, ½ चम्मच
• स्पष्ट मक्खन, ¼ कप
• गुनगुना पानी, 1 कप, या आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए खाना पकाने का तेल

दिशा-निर्देश

आलू तैयार करें भराई:

एक कटोरे में आलू, गुलाबी नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, तंदूरी मसाला, कॉर्नफ्लोर, अदरक लहसुन का पेस्ट, ताजा हरा धनिया डालें, मिलाएं और हाथों से अच्छी तरह से मैश करें और एक तरफ रख दें .

समोसे का आटा तैयार करें:

एक कटोरे में मैदा, गुलाबी नमक, अजवायन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वह बिखर न जाए। धीरे-धीरे पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आटा बनने तक गूंधें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को चिकना होने तक गूथिये, एक छोटा आटा लीजिये और बेलन (10 इंच) की सहायता से बड़ी रोटी बेल लीजिये. आटे के बीच में एक छोटा कटोरा रखें, इसमें तैयार आलू का भरावन डालें और समान रूप से फैलाएं। कटोरा निकालें और आटे को 12 बराबर त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक त्रिकोण को बाहरी तरफ से भीतरी तरफ क्रोइसैन आकार की तरह रोल करें और सिरे को अच्छी तरह से सील कर दें (36 बनता है)। एक कड़ाही में खाना पकाने का तेल (150°C) गरम करें और बहुत धीमी आंच पर समोसे को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।