झटपट आटा उत्तपम
सामग्री:
- साबुत गेहूं का आटा - 1 कप
- नमक - 1 चम्मच
- दही - 3 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच
- पानी - 1 कप
- तेल - एक चुटकी
तड़का:
- तेल - 2 बड़ा चम्मच
- हींग - ½ छोटा चम्मच
- सरसों के बीज - 1 छोटा चम्मच
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता - एक टहनी
- अदरक, कटी हुई - 2 चम्मच
- हरी मिर्च, कटी हुई - 2 नग
- मिर्च पाउडर - ¾ छोटा चम्मच
टॉपिंग:
- प्याज, कटा हुआ - मुट्ठी भर
- टमाटर, कटा हुआ - मुट्ठी भर
- धनिया, कटा हुआ - मुट्ठी भर
निर्देश:
यह इंस्टेंट आटा उत्तपम पूरे गेहूं के आटे से बना एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता विकल्प है। सबसे पहले एक कटोरे में गेहूं का आटा, नमक, दही, बेकिंग सोडा और पानी मिलाकर एक चिकना घोल बनाएं। बैटर को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
बैटर के आराम करने तक तड़का तैयार कर लें. - एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग, राई, जीरा, करी पत्ता, कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें. जब तक खुशबू न आने लगे और सरसों चटकने न लगे तब तक भूनें।
अब बैटर में तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल छिड़कें। एक करछुल बैटर को तवे पर डालें और धीरे से फैलाकर गाढ़ा पैनकेक बना लें। ऊपर से कटे हुए प्याज, टमाटर और हरा धनिया डालें।
मध्यम आंच पर नीचे का भाग सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं। बचे हुए बैटर के साथ दोहराएँ। स्वादिष्ट नाश्ते के लिए चटनी के साथ गरमागरम परोसें!