झींगा घी रोस्ट
- सामग्री:
- धनिया के बीज 2 बड़े चम्मच
- जीरा 1 चम्मच
- काली मिर्च 1 चम्मच
- मेथी के बीज 1 चम्मच
- सरसों के बीज 1 चम्मच < br> - खसखस 1 छोटा चम्मच
पेस्ट के लिए
- बायडगी लाल मिर्च/ कश्मीरी लाल मिर्च 10-12 नग।
- काजू 3-4 नग.
- गुड़ 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन की कलियाँ 8-10 नग।
- इमली का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार - विधि: एक पैन को तेज आंच पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें, पैन के गर्म होने पर आंच धीमी कर दें और साथ में धनिया के बीज डालें - बचे हुए साबुत मसालों को धीमी आंच पर अच्छी तरह खुशबू आने तक भून लीजिए. - अब साबुत लाल मिर्च लें और उन्हें कैंची की मदद से काट कर बीज निकाल दें. गर्म पानी डालें और बीज रहित मिर्च और काजू को एक कटोरे में एक साथ भिगो दें, भिगोने के बाद उन्हें भुने हुए मसालों के साथ मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें। फिर पेस्ट की बची हुई सामग्री डालें, सुनिश्चित करें कि आप बहुत कम पानी का उपयोग करें, सभी सामग्री को बारीक पीस लें।
- घी में भूनना:
झींगे को मैरीनेट करना
- झींगा 400 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
घी में भुना मसाला बनाना-
- घी 6 बड़े चम्मच
- करी पत्ता 10-15 नग.
- नींबू का रस 1 छोटा चम्मच - विधि: झींगे को घी में भूनने के लिए आपको झींगे को मैरीनेट करना होगा, इसके लिए झींगे की नसों को हटा दें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। एक कटोरे में वेन रहित झींगे डालें और नमक, हल्दी पाउडर, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उन्हें तब तक एक तरफ रख दें जब तक कि हम घी में भूनने वाला मसाला न बना लें। घी भूनने का मसाला बनाने के लिए, एक पैन को तेज आंच पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें, पैन में 3 बड़े चम्मच घी डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें. घी गर्म हो जाने पर इसमें जो पेस्ट हमने पहले बनाया था उसे डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, पेस्ट को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और भुरभुरा न हो जाए...