सामग्री:

• 220 ग्राम जीएफ आटा मिश्रण (88 ग्राम टैपिओका स्टार्च, 66 ग्राम एक प्रकार का अनाज आटा, 66 ग्राम बाजरा आटा) लेकिन आप किसी भी जीएफ आटा या नियमित सभी उद्देश्य का उपयोग कर सकते हैं
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 बड़े चम्मच होजिचा पाउडर
• 2 बड़े चम्मच वेनिला अर्क
• 113 ग्राम नरम अनसाल्टेड मक्खन
• 110 ग्राम दानेदार चीनी
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच ताहिनी
• 1/2 चम्मच नमक
• 1 अंडा और 1 अंडा जर्दी
• 110 ग्राम क्रीम चीज़
• 40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
• 200 ग्राम पाउडर चीनी
• 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• चुटकी भर नमक
• 1 चम्मच वेनिला पेस्ट (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. पहले से 350F पर गरम कर लें।
< li>एक मध्यम कटोरे में, होजिचा पाउडर और वेनिला अर्क को एक साथ मिलाएं जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए, फिर मक्खन डालें और एक समान होने तक मिलाएं।
2. दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, नमक डालें और मिलाएं (कोई ज़रूरत नहीं है) हवा मिलाने के लिए फेंटें)।
3. अंडे और ताहिनी डालें।
4. दूसरे कटोरे में, अपने आटे को एक साथ छान लें और बेकिंग सोडा डालें।
5. इसमें सूखा आटा डालें गीला करें और मिलाएँ।
6. आटे को हाइड्रेट करने और स्वाद विकसित करने के लिए आदर्श रूप से रात भर लेकिन कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (मुझ पर विश्वास करें इससे फर्क पड़ता है!!!)।
7. स्कूप करें गेंदों में (लगभग 30 ग्राम/गेंद) और सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अलग-अलग फैला दें और 350F पर 13-15 मिनट के लिए बेक करें।
8. फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, एक स्टैंडमिक्सर या इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ, क्रीम चीज़ और मक्खन को तब तक फेंटें जब तक हल्का और हवादार।
9. नींबू का रस, नमक, वेनिला पेस्ट (यदि आपके पास है) और पाउडर चीनी मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
10. फ्रॉस्टिंग से पहले कुकीज़ के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। छींटों या होजिचा की धूल से गार्निश करें।

पीएस: कुकी भी अपने आप में बहुत बढ़िया है, विशेष रूप से कुछ माचा आइसक्रीम और ताहिनी की एक बूंदा बांदी के साथ!