सामग्री

मूंग दाल - 1 कप
अदरक, कटा हुआ (अदरक) - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - ½ छोटा चम्मच< br>पानी (पानी) - ½ कप
पानी (पानी) - ½ कप
प्याज, कटा हुआ (प्याज) - 3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च, कटी हुई (हरि मिर्च) - 2 नग
जीरा ( जीरा - 1 चम्मच गाजर, बारीक कटी - ⅓ कप, टमाटर, कटा हुआ - ⅓ कप, धनिया, कटा हुआ - मुट्ठी भर, शिमला मिर्च, कटा हुआ (शिमला) काली मिर्च - ⅓ कप
नमक - स्वादानुसार
करी पत्ता - एक टहनी
ईनो (इनो) - 1 चम्मच
तेल - आवश्यकतानुसार

अमचूर चाट मसाला चटनी

पानी (पानी) - 2 कप
अमचूर पाउडर (अमचूर) - ½ कप
चीनी (चीनी) - ¾ कप< br>चाट मसाला (चाट मसाला) - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च पाउडर (काली मिर्च पाउडर) - ½ छोटा चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर (भुना जीरा) - 1½ बड़ा चम्मच
काला नमक (काला नमक) - 1 छोटा चम्मच< br>मिर्च पाउडर (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ छोटा चम्मचनमक - स्वादानुसार

विधि:
👉🏻 मूंगलेट के लिए, पानी निकाल दें और मूंग दाल को 3-4 घंटे या रात भर के लिए भिगोने के बाद दाल को अच्छी तरह से धो लें।
👉🏻 एक ब्लेंडर में भीगी हुई और छानी हुई मूंग दाल डालें। अदरक, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी के साथ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाते हुए, मुलायम घोल बना लें। बैटर में पैनकेक बैटर जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
👉🏻 मूंग दाल बैटर को मिक्सिंग बाउल में डालें और इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, जीरा, कसा हुआ गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च, नमक और हरा धनिया डालें। . स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें कुछ करी पत्ते भी मिला सकते हैं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब ईनो डालें और धीरे से मिलाएं।
👉🏻 मध्यम आंच पर एक छोटा पैन गर्म करें। तेल की कुछ बूंदें डालें और इसे समान रूप से फैलाएं।
मूंग दाल के मिश्रण का एक चम्मच तवे पर डालें और इसे पैनकेक की तरह गोल आकार देने के लिए धीरे से फैलाएं। मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
मूंगलेट के किनारों के चारों ओर तेल की कुछ बूंदें छिड़कें, इसे ढक्कन से ढक दें, और मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नीचे का भाग सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।< br>मूंगलेट को दूसरी तरफ से पकाने के लिए सावधानी से पलटें। यदि आवश्यक हो तो किनारों के आसपास थोड़ा और तेल डालें। इसमें चाकू से छेद करें, फिर ढक्कन बंद कर दें।
जब दोनों तरफ से पक जाए और कुरकुरा हो जाए, तो मूंगलेट को पैन से हटा दें। शेष मूंग दाल मिश्रण के साथ प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी मूंगलेट न बना लें।

अमचूर चाट मसाला चटनी के लिए -
👉🏻 एक साफ कटोरे में, पानी, अमचूर पाउडर, चीनी, चाट मसाला डालें , काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, और नमक। इन सभी को एक साथ मिलाएं
👉🏻 एक गर्म पैन में मिश्रण डालें और उबाल लें। बस 2 मिनिट में चटनी जल्दी गाढ़ी हो जायेगी. आंच बंद कर दें और ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।