• गाजर (गाजर) धोकर छिला हुआ 2 किलो
• घी (मक्खन) 3-4 बड़े चम्मच
• दूध 2 और 1/2 कप
• चीनी 1 और ½ कप या स्वादानुसार
• घी (मक्खन) ½ कप
• बादाम (बादाम) कटे हुए 3 बड़े चम्मच
• पिस्ता कटा हुआ 3 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर (इलायची पाउडर) ½ छोटा चम्मच
• घी (मक्खन) 1 छोटा चम्मच
• खोया 150 ग्राम
• क्रीम 4 टीबीएस
• पिस्ता कटा हुआ
• सूखा गुलाब

- गाजर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें और अलग रख दें।
- एक कड़ाही में घी डालें और पिघलने दें।
-कद्दूकस की हुई गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
-एक कड़ाही में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, उबालें और मध्यम आंच पर दूध कम होने तक पकाएं (8-10 मिनट)।
-चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
-एक सॉस पैन में, घी डालें और पकने दें यह पिघल जाएगा।
-बादाम, पिस्ता डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
-एक कड़ाही में घी के साथ तले हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
-इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- एक फ्राइंग पैन में, घी डालें और इसे पिघलने दें।
- खोया और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पिघलने तक पकाएं (4-5 मिनट)।
- एक सर्विंग गिलास में, तैयार गाजर का हलवा, मलाईदार खोया डालें और पिस्ते, सूखे गुलाब से सजाएँ और परोसें!