फ्रेंच प्याज पास्ता

सामग्री

48oz हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन जांघें
3 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
2 चम्मच प्याज पाउडर
2 चम्मच काली मिर्च
100 मिलीलीटर बीफ़ हड्डी का शोरबा
रोज़मेरी की टहनी

कारमेलाइज़्ड प्याज बेस

4 कटा हुआ पीला प्याज
2 बड़े चम्मच मक्खन
32oz बीफ़ हड्डी शोरबा
2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच डिजॉन सरसों
वैकल्पिक: मेंहदी और अजवायन की टहनी

पनीर सॉस

800 ग्राम 2% पनीर< /li>
200 ग्राम ग्रुयेर चीज़
75 ग्राम पार्मिगियानो रेजियानो
380 मिली दूध
~3/4 कारमेलाइज़्ड प्याज
काला काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

पास्ता

672 ग्राम रिगाटोनी, 50% तक पका हुआ

गार्निश

कटी हुई चिव्स
शेष 1/4 कारमेलाइज्ड प्याज

निर्देश

1. धीमी कुकर में, चिकन जांघें, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, डिजॉन सरसों, नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च, थाइम और बीफ़ हड्डी शोरबा मिलाएं। ढककर तेज़ आंच पर 3-4 घंटे या धीमी आंच पर 4-5 घंटे तक पकाएं।

2. कारमेलाइज्ड प्याज बेस के लिए, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। बीफ़ हड्डी शोरबा, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस और डिजॉन में हिलाएँ, और लगभग 20 मिनट तक उबालें।

3. एक कटोरे में, पनीर, ग्रुयेरे, पार्मिगियानो रेजियानो और दूध को एक साथ मिलाएं। कैरामेलाइज़्ड प्याज का ~3/4 भाग, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर हिलाएँ।

4. धीमी कुकर में पकी हुई रिगाटोनी, लगभग 1 कप बचा हुआ पास्ता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. कटोरे में परोसें, कटी हुई चिव्स और बचे हुए कारमेलाइज़्ड प्याज से सजाएँ।

अपने स्वादिष्ट फ्रेंच प्याज पास्ता का आनंद लें!