सामग्री

• 1 कप / 200 ग्राम ब्राउन दाल (भिगोया/धोया हुआ)
• 1 कप / 200 ग्राम मध्यम अनाज ब्राउन चावल (भिगोया/धोया हुआ)
< li>3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 1/2 कप / 350 ग्राम प्याज - कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच / 25 ग्राम लहसुन - बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच सूखा थाइम< /li>
• 1 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार (मैंने 1 1/4 चम्मच गुलाबी हिमालयन नमक मिलाया)
• 4 कप / 900 मिली सब्जी शोरबा / स्टॉक
• 2 1/2 कप / 590 मिली पानी
• 3 /4 कप / 175 मिली पसाटा / टमाटर प्यूरी
• 500 ग्राम / 2 से 3 तोरी - 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 150 ग्राम / 5 कप पालक - कटी हुई
< ली>नींबू का रस स्वादानुसार (मैंने 1/2 चम्मच मिलाया)
• 1/2 कप / 20 ग्राम अजमोद - बारीक कटा हुआ
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार (मैंने 1/2 चम्मच मिलाया )
• जैतून का तेल छिड़कें (मैंने 1 बड़ा चम्मच ऑर्गेनिक कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल मिलाया)

विधि

1. भूरे रंग को भिगो दें दाल को कम से कम 8 से 10 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। यदि समय हो (वैकल्पिक) तो पकाने से पहले मध्यम अनाज वाले भूरे चावल को लगभग 1 घंटे के लिए भिगो दें। एक बार भीगने के बाद, चावल और दाल को तुरंत धो लें और उनका अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. एक गर्म बर्तन में, जैतून का तेल, प्याज और 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें। प्याज के ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भूनें. प्याज में नमक डालने से इसकी नमी निकल जाती है, जिससे इसे तेजी से पकने में मदद मिलती है, इसलिए इस चरण को न छोड़ें।
3. प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 2 मिनट तक या खुशबू आने तक भूनें। अजवायन, पिसा हुआ धनिया, जीरा, लाल मिर्च डालें और धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
4. भीगे हुए, छने हुए और धुले हुए ब्राउन चावल, ब्राउन दाल, नमक, सब्जी शोरबा डालें। , और पानी. अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ उबाल लाने के लिए आँच बढ़ा दें। एक बार उबलने के बाद, आँच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 30 मिनट तक या ब्राउन चावल और दाल पकने तक पकाएँ, सुनिश्चित करें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएँ।
5. एक बार भूरे चावल और दाल पक जाएँ , पासाटा/टमाटर प्यूरी, तोरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें। जब इसमें उबाल आ जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और तोरी को नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक ढककर पकाएं।
6. बर्तन को खोलें और कटा हुआ पालक डालें। पालक को गलने के लिए लगभग 2 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें और अजमोद, काली मिर्च, नींबू के रस से सजाएं और जैतून का तेल छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।
7. यह एक पॉट चावल और दाल की रेसिपी भोजन की तैयारी के लिए एकदम सही है और एक एयरटाइट कंटेनर में 3 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत है।

महत्वपूर्ण सुझाव

• यह रेसिपी मध्यम अनाज वाले भूरे चावल के लिए है। यदि लंबे दाने वाले भूरे चावल का उपयोग कर रहे हैं तो खाना पकाने का समय समायोजित करें क्योंकि यह तेजी से पकता है।
• प्याज में नमक मिलाने से इसे तेजी से पकाने में मदद मिलेगी, इसलिए उस चरण को न छोड़ें।
• यदि स्टू की स्थिरता बहुत गाढ़ी है, इसे पतला करने के लिए ठंडे पानी के बजाय थोड़ा उबलता पानी डालें।
• खाना पकाने का समय बर्तन के प्रकार, स्टोव और सामग्री की ताजगी के आधार पर भिन्न हो सकता है; तदनुसार समायोजित करने के लिए निर्णय का उपयोग करें।