एक पॉट चने की सब्जी रेसिपी

सामग्री:

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
225 ग्राम / 2 कप प्याज - कटा हुआ
1+1/2 बड़ा चम्मच लहसुन - बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक - बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1+1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च (धूम्रपान नहीं किया हुआ)
1 +1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/2 चम्मच हल्दी
1+1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/4 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक) )
200 ग्राम टमाटर - मुलायम प्यूरी बनने तक ब्लेंड करें
200 ग्राम / 1+1/2 कप लगभग। गाजर - कटी हुई
200 ग्राम / 1+1/2 कप लाल शिमला मिर्च - कटी हुई
2 कप / 225 ग्राम पीले (युकोन गोल्ड) आलू - छोटे कटे हुए (1/2 इंच के टुकड़े)
4 कप / 900 मिली सब्जी शोरबा
स्वादानुसार नमक
250 ग्राम / 2 कप लगभग। तोरी - कटी हुई (1/2 इंच के टुकड़े)
120 ग्राम / 1 कप लगभग। हरी फलियाँ - कटी हुई (1 इंच लंबी)
2 कप / 1 (540 मि.ली.) पके हुए चने (सूखे हुए)
1/2 कप / 20 ग्राम ताजा अजमोद (ढीला पैक)

गार्निश:

स्वादानुसार नींबू का रस
जैतून का तेल छिड़कें

विधि:< /h2>
टमाटर को मुलायम प्यूरी में मिलाने से शुरुआत करें। सब्जियाँ तैयार करें और एक तरफ रख दें।
एक गर्म पैन में, जैतून का तेल, प्याज और एक चुटकी नमक डालें। प्याज़ को मध्यम आंच पर नरम होने तक, लगभग 3 से 4 मिनट तक भून लें। नरम हो जाने पर, कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, खुशबू आने तक 30 सेकंड तक भूनें। टमाटर का पेस्ट, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ जीरा, हल्दी, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। ताज़ा टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कटी हुई गाजर, लाल शिमला मिर्च, पीले आलू, नमक और सब्जी का शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो गया है।
मिश्रण को तेज़ उबालने के लिए आंच बढ़ा दें। उबलने के बाद, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें, लगभग 20 मिनट तक पकाने के लिए आंच को मध्यम-धीमी कर दें। यह जल्दी पकने वाली सब्जियों को शामिल करने से पहले आलू को नरम करना शुरू कर देता है।
20 मिनट के बाद, बर्तन को खोलें और तोरी, हरी बीन्स और पके हुए चने डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, फिर तेज़ उबाल लाने के लिए आँच बढ़ा दें। फिर से ढक दें, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक आलू आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए। लक्ष्य यह है कि सब्जियां नरम हों लेकिन गूदेदार न हों।
अंत में, ढक्कन खोलें और आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए 1 से 2 मिनट तक पकाएं - सुनिश्चित करें कि स्टू पानीदार न हो , बल्कि मोटा। एक बार पूरा हो जाने पर, गर्म परोसने से पहले ताजा नींबू का रस, जैतून का तेल की एक बूंद और अजमोद से गार्निश करें।
अपने भोजन का आनंद लें, आदर्श रूप से पीटा ब्रेड या कूसकूस के साथ परोसा जाता है!